Cómo saber cuando una codorniz está asada

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por daniela laura arjones
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Cómo saber cuando una codorniz está asada
Las codornices requieren la misma atención al detalle que otras formas de aves de corral: Tiempo de observación segura y temperatura. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El método ideal para decir cuando cualquier aves de corral es segura para el consumo implica medir su temperatura interna. Las codornices, aunque pequeñas en tamaño en comparación con las aves más grandes como pavos y gallinas, deben ser cocinadas a la misma temperatura para el consumo seguro: 165 grados Fahrenheit (73,8°C). Sin embargo, también debes seguir las pautas de tiempo de cocción de acuerdo con el método de cocción, ya sea a la parrilla, rostizada o hervida.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Termómetro para carnes

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Instrucciones

    Rostizado

  1. 1

    Asa una codorniz de 1-1/2 a 2 libras (680 a 907 gr) en el horno a 350 grados Fahrenheit (176°C) por 50 minutos a una hora, dependiendo de su peso.

    Cómo saber cuando una codorniz está asada
    Rostizado. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  2. 2

    Quita la codorniz del horno e inserta un termómetro de carne en sus porciones más gruesas, más comúnmente el muslo, pechuga y alas. No permitas que el termómetro de carne entre en contacto con un hueso, ya que no va a leer con precisión la temperatura interna.

  3. 3

    Mide la temperatura interna de la codorniz, que debe leer un mínimo de 165 grados Fahrenheit (73,8°C) para el consumo seguro.

    Parrilla

  1. 1

    Grilla una codorniz de 1 1/2 a 2 libras (680 a 907 gr), utilizando calor indirecto, durante 45 minutos a 55 minutos. Logra un método de cocción indirecta en una parrilla de carbón mediante la colocación de las briquetas en los lados izquierdo y derecho de la bandeja de carbón vegetal y cocina con la tapa cerrada. Coloca la codorniz en el medio, en la rejilla de la parrilla, entre las briquetas encendidas. Si usas una parrilla de gas, sólo enciende el gas de la lumbre de alrededor y cocina la codorniz en el centro de los chorros de gas con la tapa cerrada.

    Cómo saber cuando una codorniz está asada
    Parrilla. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
  2. 2

    Retira la codorniz de la parrilla y coloca un termómetro de carne en el muslo más grueso, pechuga y ala, no permitas que el termómetro entre en contacto con los huesos.

  3. 3

    Verifica la temperatura interna de la codorniz y asegúrate de que lea un mínimo de 165 grados Fahrenheit (73,8°C).

    Hervido

  1. 1

    Cocina la codorniz en agua hirviendo o caldo de pollo durante 35 minutos a 45 minutos.

    Cómo saber cuando una codorniz está asada
    Hervido. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)
  2. 2

    Retira la codorniz del líquido de cocción e inserta un termómetro de carne en el muslo más grueso.

  3. 3

    Mide la temperatura del muslo, el ala y el pechuga y asegúrate que lea 165 grados Fahrenheit (73,8°C).

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