Cómo convertir polvo de stevia en un jarabe

Escrito por celeste regal | Traducido por mike tazenda
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Cómo convertir polvo de stevia en un jarabe
La stevia sirve para endulzar tus bebidas. (NA/AbleStock.com/Getty Images)

La mayoría de los jarabes contienen un edulcorante en su receta. El polvo de hoja de stevia es un jarabe económico cuando lo preparas con agua. Puedes comprar este polvo verde en sitios de internet o en una tienda de alimentos saludables. La nomenclatura botánica de la stevia es stevia rebaudiana. Las hojas contienen compuestos de sabor dulce, minerales y más de 100 bioflavonoides identificados, de acuerdo con un estudio de 1997 realizado por la Administración de Alimentos y Drogas (FDA por sus siglas en inglés). La materia de la planta se muele, pero no se mezcla bien con los líquidos. Ver grumos verdes en tu bebida puede ser poco apetecible, de modo que hacer el jarabe te permitirá ser ecológico de una manera económica y pura.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Polvo de hojas de stevia (verde)
  • Botella con tapa de 8 onzas (240 ml) de capacidad
  • Agua filtrada o destilada
  • Una olla esmaltada de hierro fundido de un litro de capacidad

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Instrucciones

    Cómo convertir polvo de stevia en jarabe

  1. 1

    Prueba la stevia en polvo con la punta de tu dedo húmedo. Pasa los dedos por tu lengua para apreciar su dulzura. Encontrarás que tiene un ligero sabor residual.

  2. 2

    Disuelve una cucharada de polvo en dos tazas de agua dentro de la olla. Usa utensilios libres de químicos. No utilices nada que esté recubierto en teflón.

  3. 3

    Lleva el agua a un hervor suave, hasta que comiencen a aparecer burbujas grandes. Baja el fuego. Deja que la mezcla se agite ligeramente hasta que el líquido se reduzca a la mitad de su volumen original. El jarabe tendrá la consistencia del jugo de zanahorias.

  4. 4

    Retira la olla del fuego para enfriar. Una vez que el líquido esté tibio, viértelo en una botella pequeña mediante un embudo de cocina limpio. Prueba y huele el líquido para familiarizarte con el jarabe fresco.

  5. 5

    Tapa la botella firmemente y almacénala en el refrigerador. El jarabe se mantendrá fresco por una semana. Verifica que no se haya echado a perder oliendo el líquido.

Consejos y advertencias

  • Este endulzante natural es aproximadamente 10 a 20 veces más dulce que el azúcar normal, según el Dr. Ray Sehalian (co-autor del libro "Recetas con Stevia"). Una taza de azúcar equivale a una cucharada de jarabe, media taza de azúcar equivale a media cucharada de jarabe, y así sucesivamente. Una cucharada de azúcar equivale a 6 a 9 gotas del líquido. Una cucharadita de azúcar es equivalente a 4 a 6 gotas del jarabe.
  • La FDA declaró que la planta es útil como suplemento dietario en el reporte de 1997. El estudio indicó que los usos clínicos de la stevia pueden mejorar la tolerancia a la glucosa, la hiperglucemia y disminuir la presión arterial.
  • Si deseas llevar el jarabe contigo, colócalo en una botella más pequeña. Si lo mantienes alejado de un ambiente fresco por más de dos días, desecha el líquido remanente.
  • La stevia no es para todos. Tiene un sabor que se asemeja a los endulzantes artificiales.
  • Como siempre, si estás tomando cualquier medicación o tienes algún problema médico grave, consulta con tu médico antes de probar la stevia.

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