Cómo destilar whisky de malta

Escrito por clayton kim | Traducido por pei pei
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Cómo destilar whisky de malta
Ahorra dinero preparando tu propio whisky de malta. (Jupiterimages/PhotoObjects.net/Getty Images)

A pesar de que el vino de malta o whisky escocés sólo se hace en Escocia, es posible destilar un poco en la comodidad de tu hogar a partir de un solo tipo de grano malteado. El contenido de alcohol del whisky de malta varía desde el 40 al 55 por ciento. Cuanto más se destila un whisky, más caro se vuelve. El proceso de destilación purifica el alcohol, lo que lo hace bebible. Con el equipo y los ingredientes adecuados, puedes destilar whisky en tu cocina.

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Necesitarás

  • Cubos de madera de roble
  • Lienzos finos
  • Levadura
  • Una olla de destilación de inicio (Wash still u olla de "lavado")
  • Una olla de destilación para segundo o tercer proceso (Spirit still u olla de "espíritu")
  • Barril de madera de roble

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Instrucciones

    Pre-destilación

  1. 1

    Remoja durante 36 horas los granos de cebada malteada en agua usando un cubo de madera de roble. Esto inicia el proceso de germinación.

  2. 2

    Seca los granos de cebada sobre un lienzo o pantalla fina durante siete días. La cebada se transforma en un soluble simple, que se usa para producir alcohol. Esto es lo que se denomina el proceso de "malteado".

  3. 3

    Vierte los granos de cebada con agua en un molino de malta.

  4. 4

    El agua del molino de malta se utiliza para hacer el whisky. La mezcla de cebada y agua se denomina "mosto".

  5. 5

    Añade levadura al mosto. Deja que la mezcla se fermente durante tres o cuatro días. Se convertirá en una solución denominada "lavado".

    Destilación

  1. 1

    Compra un alambique u olla de "lavado" (también llamada olla de destilación de inicio o Wash still) y una olla de "espíritu" (también conocida como olla de destilación para segundo o tercer proceso). Los recipientes utilizados para la destilación de whisky de malta son de cobre.

  2. 2

    Vierte el mosto fermentado o "lavado" a la olla de destilación de inicio.

  3. 3

    Hierve el "lavado" a una temperatura de 200º F (93º C) durante tres horas. El alcohol hierve a una temperatura menor que el agua. Los vapores de alcohol son atrapados en la parte superior de la olla de destilación. Después de que se enfríen, volverán a estado líquido.

  4. 4

    Deja que el "lavado" se enfríe durante 8 horas.

  5. 5

    Transfiere el "lavado" de la olla de inicio a un cubo de madera de roble. Vierte el preparado del cubo de madera a una olla de "espíritu" (olla de destilación para segundo o tercer proceso).

  6. 6

    Hierve el lavado a una temperatura de 200º F (93º C) durante cinco horas

  7. 7

    Deja que el lavado se enfríe en la olla de "espíritu" durante 10 horas.

  8. 8

    Vierte el 15 por ciento (el primero) del lavado en un cubo de madera de roble. Esto es lo que se le llama "cabeza" o "foreshot". La "cabeza" del lavado es un líquido bajo en contenido de alcohol. Puede ser reutilizado en la preparación de un nuevo lavado.

  9. 9

    Vierte el siguiente 70 por ciento del lavado en un barril de madera de roble. Esto se conoce como "corazón". Los corazones ostentan un alto contenido de alcohol y en general son de excelente calidad. Es el preparado que se utiliza para hacer whisky de malta. Guarda esta parte del lavado en un barril de madera de roble durante tres años.

  10. 10

    Vierte el 15 por ciento restante del lavado en un cubo de madera de roble. Esto se conoce como "cola". Los restos del lavado también son de bajo contenido alcohólico. También se reutilizan en la preparación de un nuevo lavado.

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