La diferencia entre la pizza de molde y la de masa estirada a mano

Escrito por frank b. chavez iii | Traducido por valeria garcia
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La diferencia entre la pizza de molde y la de masa estirada a mano
La pizza llegó a Estados Unidos con los inmigrantes italianos. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Como ya sabemos, la pizza tuvo su origen en Nápoles, Italia, entre los siglos XVI y XIX. Posteriormente llegó a Estados Unidos con los inmigrantes italianos, los cuales a su vez desarrollaron estilos regionales incluyendo la pizza de masa estirada a mano y la hecha en molde.

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Pizza de masa estirada a mano

Usualmente, un cocinero prepara una pizza de mano sacudiendo la masa hasta que se suaviza. Después de amasar, éste lanza la masa varias veces al aire para estirar y airear, por lo cual su consistencia se suavizará. Después de que la masa a tomado forma, se coloca sobre una charola y se presiona antes de que se le agregue la salsa de tomate, queso, aderezos y se cocine al horno.

Pizza de molde

También llamada deep dish pizza y pizza al estilo Chicago, fue inventada en Pizzeria Uno en Chicago en la década de 1940. La masa para una pizza de este tipo se construye directamente en un molde profundo y se hornea parcialmente para posteriormente agregar en su superficie queso, carne y otros ingredientes. Luego se vuelve a poner en el horno para terminar de hornear. Normalmente esta pizza se come usando un tenedor.

La diferencia entre la pizza de molde y la de masa estirada a mano
La pizza de molde frecuentemente se come utilizando un cuchillo y tenedor. (a piece of deep dish pizza on a white plate, red background image by David Smith from Fotolia.com)

Historia

La pizza se desarrolló a lo largo de miles de años, al principio era hecha de pan plano y se sabe que era cocinada por cazadores-recolectores neolíticos. A pesar de que fue mejorada por los etruscos, griegos y romanos, el pueblo de Nápoles fue quien le dio su forma final. Llegó a Estados Unidos con los inmigrantes italianos a finales de los siglos XIX y XX, pero no llegó a ser tan popular sino hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los militares norteamericanos regresaron a casa provenientes de Italia con antojo de pizza y otras comidas italianas.

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