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Cómo utilizar levadura instantánea para hornear panes

Actualizado 21 febrero, 2017

La levadura instantánea cumple la misma función que la levadura rápida y la levadura regular al momento de hornear panes. La levadura hace que la masa crezca y se transforme en un pan esponjoso. La diferencia entre estas tres radica en los pasos que se deben seguir antes de mezclar la masa. Las levaduras rápidas y regulares necesitan ser "fermentadas" antes de realizar la mezcla, mientras que la instantánea puede mezclarse directamente con los otros ingredientes.

Instrucciones

Zedcor Wholly Owned/PhotoObjects.net/Getty Images
  1. Mezcla todos los ingredientes secos de la receta de pan en un bol. Agrega la levadura instantánea y mezcla bien.

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  2. Agrega los ingredientes húmedos y forma la masa del pan.

  3. Trabaja la masa como se indica en la receta. Habitualmente esto es hasta que la masa no se pegue más en los dedos.

  4. Dale forma de bollo a la masa.

  5. Agrega una cucharada de aceite o manteca derretida en el fondo de un bol grande. Agrega el bollo de masa y gíralo para que cubrir el fondo con aceite. Vuelve a girar el bollo y repite para cubrir la otra mitad.

  6. Cubre el bol con film plástico y deja levar el pan en un lugar tibio hasta que alcance el doble de su volumen. Toma la masa y golpéala contra la mesa, dale forma y deja levar nuevamente. Hornea de acuerdo a las instrucciones de la receta.

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Consejos

  • La levadura instantánea puede conseguirse en paquetes individuales o a granel. Si utilizas levadura a granel, asegúrate de medir correctamente las cantidades ya que si usas demasiado poco el pan no se levará, y si utilizas demasiado, el pan puede tener un sabor desagradable.
  • La levadura instantánea generalmente es más cara que la regular o la de levado rápido.
  • Muchas recetas de las máquinas fabricadoras de pan piden levadura instantánea ya que la mayoría de los panes se realizan dentro de la máquina y no hay una fermentación previa de la misma.
  • Las levaduras regular y de levado rápido hacen que el pan leve más ya que tienen la posibilidad de alimentarse y multiplicarse durante la fermentación.

Necesitarás

  • Levadura instantánea
  • Receta de pan
  • Bol grande
  • Aceite o manteca derretida
  • Film plástico
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