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Cómo elaborar cerveza de arroz

Actualizado 21 noviembre, 2016

La cerveza de arroz se elabora con ingredientes simples que se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles étnicos. El término "sake" se refiere a una forma particular de cerveza de arroz que se originó en Japón. Esta bebida ha sido elaborada durante muchos años y es popularmente utilizada durante las celebraciones budistas y sintoístas. Durante el proceso de elaboración de la cerveza de arroz, un hongo llamado kome-kin fermenta el almidón del arroz en azúcar.

Instrucciones

Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images
  1. Enjuaga 6 tazas de arroz crudo en un colador, luego coloca el colador y el arroz dentro un recipiente con agua. Deja el arroz en remojo durante 30 minutos.

  2. Coloca el arroz dentro de un hervidor de arroz con 1/2 galón (1,8 litros) de agua. Una vez que el arroz haya crecido, deja que se enfríe hasta que alcance 86 grados Fahrenheit (30 grados Celsius).

  3. Vierte el jugo de un limón dentro de una olla grande con 1/2 galon (1,8 litros) de agua. Agrega 1 lb. (453,5 gr.) de koji-kin y agita la mezcla suavemente con una cuchara grande. Deja la olla reposando, sin calor, durante 30 minutos.

  4. Agrega tu arroz cocido una vez que hayan pasado los 30 minutos. Añade 1 paquete de levadura y mezcla el contenido. Luego, cubre la olla herméticamente con una tapa.

  5. Mantén el recipiente en un lugar fresco y seco por debajo de 77 grados Fahrenheit (25 grados Celsius) durante dos semanas. Revuelve el contenido una vez al día con una cuchara limpia.

  6. Remueve la tapa y coloca una estopilla sobre otra olla grande dentro del fregadero de tu cocina. Vierte el contenido a través de la estopilla para filtrar los residuos del arroz. El líquido que queda es el sake, o cerveza de arroz, listo para beberse.

Consejos

  • Sirve la cerveza de arroz caliente o fría.
  • Las recetas indican que mientras más tiempo se remoje el arroz, mejor será el sabor de la cerveza.

Necesitarás

  • Arroz crudo
  • Levadura
  • Koji-kin
  • Limón
  • Un hervidor de arroz
  • Dos ollas grandes
  • Una estopilla
  • Un colador
  • Un termómetro