Cómo endulzar chocolate sin azúcar

Escrito por rita raffanti | Traducido por maría di nucci
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Cómo endulzar chocolate sin azúcar
Aprende a endulzar el chocolate. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Estás lista para hacer tu postre de chocolate preferido. Te das cuenta de que necesitas cuadrados de chocolate para hornear dulce o semi-dulce y te olvidaste de ponerlos en la lista de compras. No tienes el tiempo o las ganas de volver a la tienda. O quizás estás buscando maneras de ahorrar dinero en comestibles. Nunca sientas pánico. Si tienes polvo de cacao o cuadrados de chocolate sin azúcar, edulcorante y materia grasa a mano, hay maneras de endulzar tu chocolate para usar en tus recetas favoritas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Polvo de cacao sin azúcar o cuadrados de chocolate sin azúcar
  • Azúcar, edulcorante artificial u otro endulzante
  • Manteca, materia grasa o aceite (no aceite de oliva, a menos que quieras sentir la oliva en tu postre)
  • Baño María (para derretir los cuadrados de chocolate y la manteca o la materia grasa)
  • Un cuenco pequeño (si usas aceite en vez de manteca o materia grasa)
  • Un batidor de alambre o cuchara para mezclar

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Instrucciones

  1. 1

    En recetas que piden chocolate para hornear dulce, Para 4 onzas (1/2 taza) usando cuadrados de chocolate sin azúcar: 4 cuadrados de 1 onza (31,1 gr) cada uno de chocolate sin azúcar, derretido 1/3 de taza de azúcar Derrite los cuadrados de chocolate a baño María. Agrega azúcar y mezcla completamente, preferentemente con un batidos de alambre. Agrega a tu receta favorita.

    Para 4 onzas (1/2 taza) usando polvo de cacao sin azúcar: 3 cucharadas de manteca, materia grasa o aceite 1/2 taza de polvo de cacao 1/3 de taza de azúcar Si usas manteca o materia grasa, derrítela a baño María, agrega cacao en polvo y azúcar. Mezcla completamente con un batidor de alambre. Si usas aceite, mézclalo con polvo de cacao y azúcar en un cuenco pequeño. Agrega a tu receta favorita.

  2. 2

    En recetas que piden chocolate semi-dulce: Para 6 onzas (170 g), usando cuadrados de chocolate sin azúcar: 6 cuadrados de 1 onza (31,1 gr) cada uno de chocolate sin azúcar, derretido 6 cucharadas de azúcar Derrite el chocolate a baño María y agrega azúcar. Mezcla completamente usando un batidos de alambre. Agrega a tu receta favorita.

    Para 6 onzas (170 kg), usando polvo de cacao sin azúcar: 4 cucharadas de manteca, materia grasa derretida o aceite 6 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar 6 cucharadas de azúcar Si usas manteca o materia grasa, derrítela a baño María, agrega polvo de cacao y azúcar. Mezcla completamente con un batidor de alambre. Si usas aceite, mezcla con cacao en polvo y azúcar en un cuenco pequeño. Agrega a tu receta favorita.

  3. 3

    Si usas un edulcorante artificial u otro tipo, el gusto varía dependiendo de qué endulzante uses. Comienza con medio paquete o 1/2 cucharadita y pruébalo. Agrega más en aumentos de medio paquete o 1/2 cucharadita hasta que obtengas el gusto que deseas.

Consejos y advertencias

  • Si estás usando endulzantes artificiales, intenta agregar café a la mezcla de chocolate para reducir el sabor insulso. Pruébalo y ajusta según tu gusto.
  • Intenta agregar leche condensada dulce al polvo de cacao sin azúcar o a los cuadrados de chocolate sin azúcar derretidos. Agrega alrededor de 3 cucharadas a cada onza (31,1 gr) para chocolate dulce, 1 cucharada por cada onza (31,1 gr) para el chocolate semi-dulce. Prueba y ajusta, si es necesario.
  • Ajusta el calor al usar el baño María para derretir chocolate o manteca. Quieres el chocolate o la manteca derretidos, no quemados.
  • ¿No tienes para hacer baño María? No hay problema. Llena una cacerola por la mitad con agua y haz que hierva. Pon una pequeña sartén encima de la cacerola. Derrite el chocolate y/o materia grasa en la sartén.

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