Cómo evitar que las chuletas de cerdo asadas se sequen

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Las chuletas de cerdo son un corte que pertenece al área del lomo del cerdo. Hay muchas maneras de prepararlas y asarlas es un método popular. De todas maneras, al asarlas podrían secarse de uno de los lados. Pero si tienes una buena selección de chuletas, la preparación adecuada y justa, podrás disfrutar de chuletas de cerdo húmedas y deliciosas.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

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Paso 1

Elige cortes gruesos en lugar de angostos; al menos de una pulgada (2,5 cm) de grosor de ser posible. Incluso las costillas de cerdo con un poco de grasa son menos propensas a que se seque el hueso, donde está la parte sin grasa de las chuletas. El corte del centro de las chuletas es el más tierno.

Paso 2

Marina las chuletas de cerdo antes de asarlas usando tu salsa marinada preferida, como con salsa de soja y azúcar rubia. Deja remojando las chuletas en la marinada durante toda la noche.

Paso 3

Recubre las chuletas en el empanado, usando tu receta preferida en lugar de marinarlos. Rompe un huevo y cubre la carne con éste antes de empanarla.

Paso 4

Remoja las chuletas en la salmuera como una alternativa a la marinada y al empanado. La salmuera se hace con agua, sal, azúcar y algunas otras especias que le agregan sabor a la carne. Remojar las chuletas de cerdo en salmuera hará que se hinchen con agua y se mantengan tiernas, y serán menos propensas a secarse durante la cocción.

Paso 5

No sobrecocines las chuletas. Todas las bacterias se morirán cuando la temperatura interior de las chuletas alcance los 160 ºF (71 ºC). Algunas personas prefieren el cerdo ligeramente rosado a una temperatura de 150 ºF (65 ºC). A esta temperatura la triquinosis se muere, pero no la salmonela.

Consejos y advertencias

  • En general, tomará de 15 a 20 minutos cocinar las chuletas de cerdo en un horno precalentado a 375 ºF (177 ºC). Pero la temperatura y el tiempo de cocción variarán según las recetas.

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