Cómo hacer carne cecina o seca

Escrito por ehow contributor | Traducido por sara serna
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Cómo hacer carne cecina o seca
La cecina de res o carne seca es un buen aperitivo para los excursionistas, y a los niños les encanta. (Michael Blann/Digital Vision/Getty Images)

La cecina de res o carne seca es un buen aperitivo para los excursionistas, y a los niños les encanta. Almacena la cecina en bolsas de plástico en el refrigerador o en el congelador. La vida útil es de unos seis meses.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 cdta. sal
  • 1/4 c. salsas Worcestershire
  • 1 cda. azúcar morena
  • 1 cda. vinagre de sidra
  • 1 cdta. humo líquido
  • 1/4 c. salsa de soja
  • 1 cda. salsas picantes (opcional)
  • Deshidratadores
  • 2 libras. carne de res magra (mandril o vuelta)
  • 1/2 cdta. ajo seco picado
  • 1/2 cdta. cebolla seca picada
  • 1/4 cdta. sal sazonada
  • Deshidratadores

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Quita toda la grasa de la carne.

  2. 2

    Congela la carne hasta que esté lo suficientemente sólida como para cortarla con facilidad.

  3. 3

    Corta a traves de la vena, rebanadas de 1/8 pulgadas o 0,3 cm.

  4. 4

    Corta rebanadas en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas (3 a 4 cm).

  5. 5

    Mezcla la salsa de soya, la salsa inglesa, el azúcar morena, el vinagre de sidra, la salsa picante, la cebolla seca, el ajo, el humo líquido, la sal y la sal sazonada para hacer el adobo.

  6. 6

    Marina la carne durante la noche en el refrigerador.

  7. 7

    Escurre las tiras.

  8. 8

    Coloca las tiras en las bandejas deshidratadoras. No superpongas piezas.

  9. 9

    Seca durante 4 horas a 140 grados F (60 grados centigrados).

  10. 10

    Gira las tiras y rota las bandejas.

  11. 11

    Seca durante 6 a 8 horas o hasta que la carne cecina esté oscura, fibrosa, y la veas lo suficientemente frágil para astillarse cuando se doble por la mitad.

Consejos y advertencias

  • Para el horno seco, coloca tiras marinadas en bandejas y cocina a 140 grados F (60 grados centígrados) durante 18 a 24 horas o hasta que las tiras se astillen en los bordes cuando se doblen por la mitad.
  • Tu puedes utilizar la carne de venado, pavo, pollo o una hamburguesa para hacer carne cecina o seca.
  • Mezcla y combina las especias para tu adobo hasta llegar a tu propia salsa especial.
  • No seques la carne al sol, ya que corres el riesgo de deterioro.

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