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Cómo hacer carne cecina o seca

Actualizado 21 febrero, 2017

La cecina de res o carne seca es un buen aperitivo para los excursionistas, y a los niños les encanta. Almacena la cecina en bolsas de plástico en el refrigerador o en el congelador. La vida útil es de unos seis meses.

Instrucciones

Michael Blann/Digital Vision/Getty Images
  1. Quita toda la grasa de la carne.

  2. Congela la carne hasta que esté lo suficientemente sólida como para cortarla con facilidad.

  3. Corta a traves de la vena, rebanadas de 1/8 pulgadas o 0,3 cm.

  4. Corta rebanadas en tiras de 1 a 1 1/2 pulgadas (3 a 4 cm).

  5. Mezcla la salsa de soya, la salsa inglesa, el azúcar morena, el vinagre de sidra, la salsa picante, la cebolla seca, el ajo, el humo líquido, la sal y la sal sazonada para hacer el adobo.

  6. Marina la carne durante la noche en el refrigerador.

  7. Escurre las tiras.

  8. Coloca las tiras en las bandejas deshidratadoras. No superpongas piezas.

  9. Seca durante 4 horas a 140 grados F (60 grados centigrados).

  10. Gira las tiras y rota las bandejas.

  11. Seca durante 6 a 8 horas o hasta que la carne cecina esté oscura, fibrosa, y la veas lo suficientemente frágil para astillarse cuando se doble por la mitad.

Consejos

  • Para el horno seco, coloca tiras marinadas en bandejas y cocina a 140 grados F (60 grados centígrados) durante 18 a 24 horas o hasta que las tiras se astillen en los bordes cuando se doblen por la mitad.
  • Tu puedes utilizar la carne de venado, pavo, pollo o una hamburguesa para hacer carne cecina o seca.
  • Mezcla y combina las especias para tu adobo hasta llegar a tu propia salsa especial.

Advertencias

  • No seques la carne al sol, ya que corres el riesgo de deterioro.

Necesitarás

  • 1 cdta. sal
  • 1/4 c. salsas Worcestershire
  • 1 cda. azúcar morena
  • 1 cda. vinagre de sidra
  • 1 cdta. humo líquido
  • 1/4 c. salsa de soja
  • 1 cda. salsas picantes (opcional)
  • Deshidratadores
  • 2 libras. carne de res magra (mandril o vuelta)
  • 1/2 cdta. ajo seco picado
  • 1/2 cdta. cebolla seca picada
  • 1/4 cdta. sal sazonada
  • Deshidratadores