Cómo hacer unas excelentes verduras al vapor

Escrito por rebecca sims | Traducido por mila guevarian
Cómo hacer unas excelentes verduras al vapor

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

Las verduras al vapor constituyen uno de los alimentos más sanos y energéticos que puedes incluir en tu dieta. Con un equipo mínimo, podrás preparar rápidamente y sin problemas unas perfectas verduras al vapor. Si lo haces adecuadamente, con este método culinario preservarás la mayoría de sus nutrientes, además de intensificar tanto su color como su sabor. Que un alimento sea saludable no significa que tenga que resultar aburrido. Para que estén más sabrosas, puedes cocinar y sazonar tus verduras con aceites y especias exóticas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una cesta metálica para cocinar al vapor
  • Una vaporera de bambú
  • Una olla con cesta para cocinar al vapor

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Instrucciones

  1. 1

    Lava muy bien las verduras y córtalas en trozos o en tiras, como sea mejor. Algunas hortalizas grandes, como las alcachofas, no se pueden cortar. Otras, como el brócoli, los pimientos, la calabaza o la coliflor, deben cortarse en trozos pequeños. También las hay que ya tienen el tamaño adecuado y no tienen que cortarse, como las judías verdes.

  2. 2

    Pon agua en la vaporera y llévala a ebullición lenta. Espera a que hierva antes de colocar las verduras dentro del compartimento o la cesta. Ten en cuenta que el agua no debe estar en contacto con las verduras.

  3. 3

    Pon las verduras en el compartimento o cesta de la vaporera. Las más densas y gruesas deben ponerse en el fondo. Las más ligeras se repartirán de forma uniforme en la parte superior. Las verduras de sabores fuertes, como el ajo y la cebolla, pueden cortarse y cocerse al vapor con las demás para añadirles sabor.

  4. 4

    Añade las especias y aceites que desees. En este momento puedes añadir el aceite de oliva; aplícalo con un pincel sobre los trozos de verduras para humedecerlas durante el proceso de cocción. La sal, la pimienta y otras especias en polvo también pueden añadirse ahora. Las hierbas delicadas, como el cilantro o el cebollino, no deben cocerse con las verduras; son demasiado frágiles como para "sobrevivir" al proceso de cocción al vapor.

  5. 5

    Tapa bien la vaporera. Cocinar al vapor es una técnica culinaria húmeda y si dejas que el vapor se escape, no obtendrás los mejores resultados. El tiempo de cocción varía, pero para verduras de densidad media que tengan el tamaño de un bocado, el tiempo de cocción máximo será de cinco a diez minutos. Las verduras al vapor serán perfectas si están crujientes y "al dente".

Consejos y advertencias

  • El aceite de oliva, de coco o de cacahuete puede ponerse con un pincel sobre las verduras antes, durante o después de la cocción. El jugo de limón natural también añadirá sabor a las verduras; puedes añadirlo en cualquier momento.
  • Echa un vistazo a las verduras con frecuencia para que no se cuezan demasiado y se pongan blandas

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