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Cómo saltear verduras

Escrito por ehow contributor | Traducido por alejandra prego
Cómo saltear verduras

Saltea las verduras para que queden crujientes.

Cooking utensils, wooden chopping board & vegetables image by Andre van der Veen from Fotolia.com

El salteado es un método de cocción a alta temperatura que evapora el agua de las verduras brindándoles un sabor más concentrado. El objetivo al cocinar de esta forma es evaporar el agua para que los vegetales queden crujientes en lugar de pastosos. Los hongos, el brócoli, los pimientos dulces, los calabacines, las judías verdes, las cebollas y las zanahorias son ideales.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una sartén
  • Grasa para cocinar

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Instrucciones

  1. 1

    Usa una buena sartén. Debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes sin que queden apretados. Esta debe tener un fondo plano, lagos rectos y estar hecha de un material que conduzca bien el calor, como el cobre o el aluminio anodizado.

  2. 2

    Llena la parte inferior de la sartén con grasa. Puedes saltear las verduras en cualquier aceite, mantequilla o caldo de carne.

  3. 3

    Calienta la sartén. Después de haber colocado la grasa, pon la sartén sobre la hornilla a fuego alto. Aprovecha el tiempo para cortar las verduras en pequeños trozos. Cuanto más pequeños sean, más rápidos se cocinarán.

  4. 4

    Coloca primero las verduras más duras en la sartén. Cuando más duros sean, más tiempo demorarás en saltearlos. Después de poner las verduras, espera a que permanezcan en la sartén durante varios minutos para caramelizarlos o dorarlos.

  5. 5

    Mueve o mezcla las verduras después de varios minutos. Cuando las verduras se hayan caramelizado, debes moverlas frecuentemente para evitar que se quemen. Con la práctica, podrás levantar la sartén y mezclar las verduras, aunque si solamente las revuelves será suficiente.

  6. 6

    Quita del fuego cuando las verduras están tiernas. La mayoría de las verduras demorarán entre 3 a 5 minutos en saltearse. Las verduras duras, como las papas, demorarán más tiempo.

Consejos y advertencias

  • Corta las verduras más duras en trozos más pequeños y los blandos en trozos más grandes para que el tiempo de cocción sea similar.
  • Sazona las verduras con jugo de lima recién exprimido, jugo de limón o jugo de naranja. Otra opción popular es la salsa de soja.
  • Sirve las verduras salteadas sobre arroz hecho al vapor.

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