Cómo freir un filete de carne para que quede jugoso

Escrito por zora hughes | Traducido por andrés marino ruiz
Cómo freir un filete de carne para que quede jugoso

Condimentar los filetes te permitirá asegurarte que tengan una buena costra en su parte exterior.

Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images

Si bien los métodos para cocinar un filete a la perfección varían, los conceptos básicos para freír un filete en una sartén son prácticamente universales. Debes seleccionar carne de primera calidad, escoger una sartén de hierro fundido y cocinar sobre fuego fuerte para sellar todos los jugos. Los condimentos también son parte importante en la cocción, no sólo para añadir sabor, sino para crear una costra en la parte exterior de la carne. Cocina los filetes hasta que queden jugosos, es decir, hasta que su temperatura interna alcance los 130 o 134 ºF ( 54, o 56,6 ºC).

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Filetes de primera calidad, de 1,5 pulgadas (3,8 cm) de espesor
  • Toallas de papel
  • Sartén de hierro fundido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • Pinzas

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Retira los filetes del refrigerador y deja que reposen unos 40 minutos para que alcancen la temperatura ambiente.

  2. 2

    Coloca una sartén de hierro fundido sobre fuego medio-alto.

  3. 3

    Retira la humedad de los filetes con la ayuda de toallas de papel y luego condiméntalos con sal y pimienta a gusto.

  4. 4

    Añade una cucharada de aceite de oliva a la sartén y caliéntalo hasta que comience a echar un poco de humo.

  5. 5

    Coloca el filete en la sartén y cocina un lado durante seis minutos, luego voltéalo y cocina el otro lado durante otros seis minutos para obtener un filete jugoso.

  6. 6

    Revisa la temperatura del filete utilizando termómetros de lectura instantánea para alimentos para asegurarte de que la carne esté en su punto justo. La temperatura de la carne debe estar entre los 130 y 135 ºF (54,4 y 56,6 ºC) para que el filete quede jugoso.

  7. 7

    Retira los filetes de la sartén y deja que reposen por entre cinco y diez minutos, cubiertos con papel aluminio. Dejar que los filetes reposen permite que sus jugos se distribuyan por toda la carne.

Consejos y advertencias

  • Añade un poco de manteca al aceite antes de colocar los filetes para darles más sabor.
  • Retira los filetes cuando estén a 5 ºF (2,8 ºC) del punto de temperatura deseado debido a que la temperatura continuará aumentando una vez que los retires de la sartén.

No dejes de leer...

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2015 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media