Cómo guardar los gránulos de kefir

Escrito por fred decker | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo guardar los gránulos de kefir
Kefir.

El cultivo de kefir es: yogur para la vida, es un entremés de leche fermentada "compuesto por una mezcla de bacterias y levaduras que coexisten armoniosamente". Los gránulos de kefir reaccionan con la leche fresca para crealo, el cual puede consumirse como una bebida como batido o hecho en un queso picante, espeso. Cuando no estás cultivando activamente tus granos de kefir, pueden ser almacenados exitosamente con una preparación cuidadosa.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un frasco de vidrio limpio
  • Leche entera
  • Un colador
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • Toallas blancas limpias
  • Leche en polvo seca
  • Una bolsa plástica
  • Un marco para fotos de madera vacío
  • 2 pedazos de tela de nailon
  • Tachuelas

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Instrucciones

    Almacenamiento activo

  1. 1

    Coloca tus gránulos de kefir en un frasco de vidrio limpio y seco.

  2. 2

    Verter la leche entera encima de los granos hasta que el frasco esté a 3/4 de lleno.

    Cómo guardar los gránulos de kefir
    Los gránulos de kefir reaccionan con la leche fresca para crear el Kefir.
  3. 3

    Cierra bien el frasco y guárdalo en el refrigerador. Puedes guardar los granos de kefir sin colarlos hasta una semana. Para guardarlos más tiempo (hasta un mes), cuela los granos y agrega leche fresca una vez por semana.

    Almacenar corto tiempo

  1. 1

    Hierve 2 tazas de agua por 5 minutos. Retira del fuego y déjalo enfriar por completo.

  2. 2

    Lava los granos de kefir suavemente en agua fría. Colócalos sobre una toalla blanca planchada, limpia y sécalos ligeramente con otra.

    Cómo guardar los gránulos de kefir
    Lava los gránulos de kefir.
  3. 3

    Coloca los granos de kefir en una bolsa plástica, nueva y limpia. Si estás almacenándolos en leche, rocíalos con polvo de leche seco hasta que estén completamente cubiertos. Sella bien la bolsa y almacénala en el congelador por hasta dos meses.

    Almacenar por largo tiempo

  1. 1

    Selecciona un marco para fotos de madera vacío. Corta dos piezas de tela de nailon elástica, limpia ligeramente más larga que el marco de madera. Estira una pieza de tela firmemente sobre el marco y sujétala con tachuelas. Coloca el marco y la otra pieza de tela a un lado para después.

    Cómo guardar los gránulos de kefir
    Utiliza un marco para fotos de madera para deshidratar los granos de kefir.
  2. 2

    Hierve 2 tazas de agua por 5 minutos. Retírala del fuego y deja que se enfríen por completo.

  3. 3

    Lava suavemente los granos de kefir en el agua fría. Colócalos sobre una toalla blanca planchada, limpia y déjalos secar al aire por 30 minutos. Sécalos suavemente con otra toalla blanca y limpia para quitar el exceso de humedad.

  4. 4

    Coloca los granos de kefir sobre la tela de nailon que ya está sujetada al marco de madera. Estira el otro pedazo de tela firmemente sobre el marco, cubriendo los granos y sujetando al marco con tachuelas.

    Cómo guardar los gránulos de kefir
    Utiliza tachuelas para sujetar la tela al marco de madera.
  5. 5

    Coloca el marco con los gránulos de kefir en un lugar seco y bien ventilado hasta que se vuelvan deshidratados y quebradizos. Los gránulos de kefir de agua pueden tardar hasta dos días para deshidratarse y los de leche hasta cuatro días.

  6. 6

    Coloca los granos de kefir deshidratados en una frasco de vidrio limpio y seco. Si estás guardando los de leche, esparce polvo de leche seco sobre ellos hasta que estén cubiertos por completo. Cierra herméticamente el frasco y guárdalo en el refrigerador por hasta 18 meses.

    Cómo guardar los gránulos de kefir
    Guarda el kefir hasta 18 meses en el refrigerador.

Consejos y advertencias

  • Al deshidratarse, los granos de kefir de agua se volverán transparentes o marrón claro. Los de leche se volverá amarillos.
  • Planchar tus toallas blancas matará las bacterias, protegiendo así tus granos de kefir de la contaminación.

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