Cómo hacer queso casero

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Cómo hacer queso casero
(Shaina Olmanson)

¿Alguna vez has querido hacer tu propio queso? Shaina Olmanson, nuestra experta en cocina, te enseña cómo. Es tan fácil que no lo creerás.

Ingredientes

1 galón o 3,7 litros de leche

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de cebolletas picadas

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de cáscara de limón

Preparación

En una olla profunda, calienta la leche a fuego medio hasta que llegue a los 190 grados Farenheit o los 90 grados Celsius y comience a hervir. Quita la olla del fuego y vierte el vinagre. La cuajada debería separarse, creando requesón y suero de leche. Este suero es una sustancia acuosa y de color amarillento. Deja que el vinagre se integre durante unos cinco minutos para que el requesón se termine de formar. Coloca un colador con tela para queso. Vierte la cuajada y el suero en el colador para quitar el suero. Une la tela para queso, juntando la cuajada hasta que quede en forma de bola, y ata las puntas, dejándola suspendida para que el agua se drene. Una vez que el suero ha sido colado, abre la tela y coloca la cuajada en un bol. Incorpora las cebollas, la sal y la ralladura de limón. Mezcla para combinar. Vuelve a colocar el queso en la tela y átala fuertemente. Cuelga el queso durante una o dos horas, o hasta que tenga la consistencia deseada. Una vez drenado todo el suero, quita al queso de la tela y guárdalo en la nevera.

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