Cómo hacer un pastel de ángel para cualquier ocasión desde cero

Escrito por lynn ross | Traducido por mike tazenda
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Cómo hacer un pastel de ángel para cualquier ocasión desde cero
El pastel de ángel se puede acompañar de cualquier fruta fresca de estación. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

Los pasteles de ángel son pasteles blancos con una textura ligera y delicada. Para lograr un pastel bien aireado, en general el pastel se hace con muchas claras de huevos batidas, y sin levadura o grasas. Como tampoco tienen yemas de huevo, el pastel resulta muy bajo en grasas o virtualmente sin grasas. En general se hornean en un molde savorín. Este versátil pastel se puede acompañar de frutas y otros ingredientes para encajar en distintas ocasiones y comidas.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 taza y cuarto de harina para pastel tamizada
  • 1 taza y media de azúcar
  • 12 claras de huevo
  • 1 cucharada de cremor tártaro
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharada de extracto de almendras
  • Bol grande para mezclar
  • Batidora eléctrica con bol
  • Espátula de goma
  • Molde para pastel de ángel con orificio de 10 pulgadas (25 cm)
  • Cuchillo
  • Bandeja para servir

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca el estante en el centro del horno y precaliéntalo a 350°F (180°C).

  2. 2

    En un bol grande, tamiza la harina con 3/4 de taza de azúcar.

  3. 3

    Usa el batidor para batir las claras hasta que estén espumosas. Añade el jugo de limón, el cremor tártaro, la sal y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Bate el azúcar restante en las claras, agregándola de a una cucharada a la vez, hasta que las claras estén firmes. Agrega la vainilla y el extracto de almendras.

  4. 4

    Cierne 1/4 de la mezcla de harina sobre las claras, y usa una espátula de goma para mezclar suavemente. Repite hasta agregar toda la mezcla de harina.

  5. 5

    Vierte la pasta en el molde. Nivela la parte superior, y usa una espátula o un cuchillo para romper las burbujas de aire. Hornea en el horno precalentado por 40 a 45 minutos. El pastel está listo cuando puedes insertar un palillo en él y éste sale seco.

  6. 6

    Quita el pastel del horno. Invierte de inmediato y deja suspendido el pastel en el molde sobre una botella o vidrio para que se enfríe, por aproximadamente 1 hora y media.

  7. 7

    Una vez que el pastel se ha enfriado, pasa un cuchillo entre éste y la asadera para aflojarla, Quita el núcleo central y traslada el pastel a una bandeja.

Consejos y advertencias

  • Usa ingredientes para cambiar el sabor del pastel. Espolvoréala con azúcar impalpable o cúbrela en salsa de chocolate o fresas y crema batida.
  • Para un giro original sobre este pastel tradicional, intenta cortarla en rebanadas y freírlas en un poco de mantequilla.
  • Mezcla la harina con los huevos muy suavemente, ya que de otra forma puedes arruinar su textura aireada.
  • Este pastel se puede aplastar cuando se lo corta, usa un cuchillo con dientes e intenta no ejercer mucha presión hacia abajo.

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