Cómo batir claras de huevo sin una batidora eléctrica

Escrito por daniel cobalt | Traducido por enrique pereira vivas
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo batir claras de huevo sin una batidora eléctrica
Cómo batir claras de huevo sin una batidora eléctrica. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Batir las claras de huevo o la albúmina, sin una batidora se puede hacer casi con la misma facilidad que con la mano. Esencialmente, es poner burbujas de aire en la mezcla. La proteína de la clara de huevo se extiende y forma una cubierta alrededor de las burbujas de aire, lo cual parece a una espuma. El truco consiste en batir rápidamente y detenerse cuando se forman los picos.

Nivel de dificultad:
Moderado

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Recipiente, de cobre si está disponible
  • Recipiente adicional (opcional)
  • Batidor de alambre
  • Contenedor para la yema de huevo
  • Huevos
  • Sal (opcional)
  • Azúcar (opcional)
  • Crema tártara o vinagre o jugo de limón (opcional)

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Determina el número de claras de huevo que serán necesarias. Decide si vas a añadir ingredientes a las claras de huevo. Una pizca de sal, azúcar o el uso de un recipiente de cobre ayudará a los huevos a batirlos con mayor facilidad. Muchas recetas requieren la adición de crema tártara, vinagre o jugo de limón.

  2. 2

    Compra huevos frescos, a menos que los que ya tengas a la mano sean muy frescos. La chef y autora Delia Smith explica que mientras más tiempo tengan los huevos, la yema puede romperse con mayor facilidad. Cualquier amarillo que esté en una clara arruinará la mezcla.

  3. 3

    Asegúrate de que tus recipientes, contenedores y utensilios estén completamente limpios y secos a fondo. Ochef.com dice que los residuos de aceite y el agua interferirán con los resultados deseados.

  4. 4

    Separa la yema del huevo mientras los huevos estén fríos, la yema de huevo tendrá menos probabilidad de romperse en este estado. Rompe el huevo en una superficie plana. Separa con un embudo especial para huevos o vertiendo cuidadosamente el blanco en un recipiente de la cáscara de huevo. Pon cada yema de huevo en un recipiente separado, esto evitará la contaminación de la mezcla de la mezcla total si la yema del huevo se rompe accidentalmente, dice Smith.

  5. 5

    Deja las claras de huevo en reposo a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos. Ochef.com dice que las proteínas se amplían mejor y dan más volumen a temperatura ambiente.

  6. 6

    Toma un batidor de alambre y bate las claras de huevo en un rápido movimiento circular, cerca de dos revoluciones por segundo. Bate durante 30 segundos, a continuación, añade una pizca de sal o azúcar si lo deseas (a menos que uses un recipiente de cobre). Bate rápidamente hasta que comience la formación de espuma. Añade la crema de tártaro ó 2 gotas de jugo de limón o vinagre para ayudar a prevenir que las burbujas de aire estallen. Continúa batiendo hasta que se formen puntos de nieve o cintas. Este proceso puede tardar hasta 10 minutos.

Consejos y advertencias

  • El rescate de la mezcla si bates los huevos en exceso puede ser posible. Inténtalo añadiendo un huevo blanco adicional a la mezcla. Si eso no funciona, agrega 1 cucharada de azúcar y bate durante 15 segundos. Si ninguno de estos funciona, empieza de nuevo con unas claras de huevos frescos.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles