¿Con qué puedo lavar los vegetales frescos para matar las bacterias?

Escrito por melody hughes | Traducido por irene cudich
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¿Con qué puedo lavar los vegetales frescos para matar las bacterias?
Lava siempre los vegetales frescos para evitar ingerir bacterias potencialmente dañinas. (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

Los vegetales frescos pueden estar contaminados con bacterias dañinas. Éstas pueden causar enfermedades y hasta la muerte en algunos casos cuando se las ingiere. Para reducir significativamente la cantidad de bacterias presente en los vegetales frescos, lávalos antes de cortarlos, comerlos o cocinarlos. Debes lavar todos los vegetales frescos, independientemente de si los cultivaste en tu hogar o los compraste en el supermercado.

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Vinagre

Una solución de una parte de vinagre y tres partes de agua mata aproximadamente al 98 por ciento de las bacterias presentes en los vegetales frescos, según un estudio realizado por Cooks Illustrated. Para limpiar con vinagre, llena una botella rociadora limpia con una taza de vinagre y 3 de agua. Rocía los vegetales lo suficiente como para cubrir su superficie y luego enjuaga con agua fría. Para los vegetales que no tienen una superficie lisa, como la lechuga o el brócoli, intenta sumergir las hojas o los tallos en una solución de vinagre durante dos minutos y luego enjuaga con agua fría.

Agua

El agua, con o sin un cepillo para frotar, remueve un 85 por ciento de las bacterias presentes sobre la superficie de los vegetales firmes, de acuerdo al estudio de Cooks Illustrated. Para limpiar los vegetales de hoja solamente con agua, separa y enjuaga individualmente las hojas. Para dar un paso más aún, usa agua destilada a fin de reducir el riesgo de que haya bacterias en el agua de lavado.

Otras sugerencias

Antes de lavar los vegetales frescos, retira las zonas golpeadas o dañadas. Evita la contaminación cruzada lavando de a un vegetal por vez y limpiando los utensilios de la cocina y las tablas para cortar antes de usarlas para preparar otro vegetal. La FDA (Agencia de alimentos y medicamentos de E.U.A.) afirma que secar los vegetales con una toalla de papel o un paño de cocina limpio ayudará a quitar las bacterias adicionales. Los vegetales embolsados pre-lavados no requieren ser lavados.

Jabones, detergentes y lavados

La FDA recomienda que los consumidores eviten lavar los vegetales frescos con jabones o detergentes. Además, debes evitar los productos comerciales para lavarlos. No debes usar soluciones con blanqueador para lavar vegetales frescos, según la Colorado State University Extension.

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