Cómo leudar el pan en el horno

Escrito por james mcelroy | Traducido por silvina ramos
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Cómo leudar el pan en el horno
Diferentes panes leudan de diferentes formas. (bread image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

El leudado probablemente ser el paso más importante en la fabricación de pan. Sin el leudado, solo tendrás un pan que se cocinará y transformará en un ladrillo denso. Existen diferentes razones por las cuales se leuda el pan en diferentes etapas de la preparación. Dejas descansar y leudar la masa, a veces en varias ocasiones, antes de moldear los panes. Después de formar los panes, algunas recetas indican un nuevo período de leudado antes del leudado final en el horno. Puedes hacer que leude el pan en el horno con diferentes métodos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

    Cocinar el pan

  1. 1

    Precalienta el horno a la temperatura especificada en la receta.

  2. 2

    Coloca el pan en el horno cuando éste haya alcanzado la temperatura apropiada. Tu pan crecerá durante la cocción.

  3. 3

    Deja el horno cerrado hasta el menor tiempo especificado en la receta. El calor se escapa del horno cuando lo abres. Los panes pueden colapsar o se puede prolongar el tiempo de cocción si abre el horno muy pronto.

    Deja el pan en el horno con el piloto encendido

  1. 1

    Coloca los panes crudos en el horno con el dial de temperatura en cero.

  2. 2

    Cierra la puerta del horno. Si tienes un horno a gas con el piloto, el calor del piloto ayudará a leudar el pan. Si el horno tiene una bombilla interior, puedes cerrar la puerta y encender la luz.

    Cómo leudar el pan en el horno
    Una bombilla en el interior del horno funcionará. (light bulb image by Photosani from Fotolia.com)
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    Retira los panes cuando hayan leudado. Continua con la receta.

    Cocina al vapor los panes crudos en un horno frío

  1. 1

    Llena con agua una tetera u olla pequeña y llévala a hervor.

    Cómo leudar el pan en el horno
    Hierve agua y cocina los panes al vapor. (teapot image by Edsweb from Fotolia.com)
  2. 2

    Coloca los panes crudos en la rejilla superior del horno, con el horno apagado.

  3. 3

    Cubre con agua hirviendo 2/3 de un molde poco profundo y colócalo en la rejilla debajo de los panes. El calor del vapor ayudará a leudar los panes.

  4. 4

    Cierra la puerta del horno durante 30 minutos. Los panes leudarán levemente. Repite el proceso si los panes no han leudado lo suficiente.

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