Cómo hacer naranjas confitadas

Escrito por matt koble | Traducido por frances criquet
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Cómo hacer naranjas confitadas
Aún las naranjas pueden transformarse en golosinas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las rodajas o cáscaras de naranja confitadas o abrillantadas son un sabroso tentempié o un adorno elegante para cualquier postre. El nombre proviene de la apariencia brillante que la fruta tendrá cuando hayas terminado. Aunque por lo general hay que tirar la cáscara al comer una naranja, confitarla te permite dejarla y comerla con el resto de la fruta. Como alternativa, puedes confitar las cáscaras solas y hacer una golosina de algo que normalmente tiras.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo
  • 2 naranjas grandes
  • Sartén
  • Azúcar común
  • Rejilla para enfriar o papel encerado
  • Rallador de cáscaras
  • Cacerola
  • Colador
  • Azúcar cristalizado (opcional)

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Instrucciones

    Naranjas confitadas

  1. 1

    Corta 2 naranjas por la mitad y quítales las semillas. Corta cada mitad en trozos de un 1/4 de pulgada (0,63 cm).

  2. 2

    Pon 3 tazas de agua y 1 taza de azúcar blanca en la sartén y lleva la mezcla a ebullición en la estufa. Coloca las rodajas de naranja en la sartén y pon la hornalla a fuego medio.

  3. 3

    Cocina durante 20 a 30 minutos o hasta que el agua y el azúcar formen un jarabe y las rodajas de naranja se vuelvan traslúcidas. Baja el fuego y deja que se sigan cociendo a fuego mínimo.

  4. 4

    Da vuelta las rodajas periódicamente y cocínalas hasta que el jarabe se espese, teniendo cuidado de no dañar la fruta blanda. Luego de unos 10 minutos de cocinar en mínimo, retira las rodajas de naranja y déjalas secar en una rejilla de alambre o en una hoja de papel encerado.

    Cáscaras de naranja confitadas

  1. 1

    Corta las naranjas en cuartos. Retira cuidadosamente la cáscara de la fruta y ligeramente ralla la capa blanca de la piel del interior. Corta la cáscara en tiras de 1/4 de pulgada (0,63 cm) o de un tamaño adecuado para tus propósitos.

  2. 2

    Coloca las cáscaras en la olla y llénala de agua, luego llévala a ebullición en la estufa.

  3. 3

    Baja el fuego luego de 15 minutos y deja que las cáscaras se hagan a fuego mínimo por un par de minutos más antes de escurrirlas y enjuagarlas en agua fría. Pon partes iguales de agua y azúcar en la olla y cocínalo en fuego mediano. Para 2 naranjas, utiliza 2 o 3 tazas de cada una.

  4. 4

    Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y entonces agrega las cáscaras de naranja. Luego que hierva, baja el fuego a mínimo y cocina hasta que las que se ablanden.

  5. 5

    Escurre el jarabe y pon las cáscaras a enfriar en una asadera. Pasa los trozos por azúcar granulada para que cada tira esté cubierta. Retíralas y déjalas secar.

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