Cómo partir y limpiar langostas

Escrito por megan faust | Traducido por adriana de marco
Cómo partir y limpiar langostas

Mucha gente disfruta comiendo langostas pero no está segura de cómo cocinarla.

Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images

La langosta es una opción elegante para un plato principal y sirve como un hermoso centro de mesa para cualquier cena en la que se sirvan frutos de mar. Mucha gente disfruta comiendo langosta pero no saben bien cómo cocinarla. A algunos les preocupa tener que manejar uno de estos animales vivos. La preparación es la llave para mantener el procedimiento simple e indoloro cuando se la cocina. Debes prepararla y limpiarla antes de comerla. Partirla es una de las formas de presentación para este fruto de mar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una cacerola para hervir
  • Pinzas
  • Cuchillo filoso
  • Una tabla para cortar

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca la langosta en una bandeja dentro del congelador por 30 minutos antes de cocinarla. Esto hará que la langosta esté aletargada durante la preparación.

  2. 2

    Prepara la cacerola para hervir. Usa una cacerola grande y llénala con agua. Haz que el agua hierva antes de poner la langosta en ella.

  3. 3

    Saca la langosta del congelador y, usando las pinzas, ponla en la cacerola de agua hirviendo.

  4. 4

    Hierve por unos 15 a 20 minutos para cocinarla.

  5. 5

    Saca la langosta con las pinzas y permite que el caparazón se enfríe antes de manipularla.

  6. 6

    Coloca la langosta con el estómago hacia arriba sobre una tabla para cortar. Usando un cuchillo filoso inserta la hoja en donde se encuentran el estómago y la cola. Presiona fuertemente usando toda la longitud de la hoja para cortar el abdomen y la cabeza.

  7. 7

    Voltea la langosta en la tabla y repite el mismo paso para cortar la cola. La puedes volver a voltear y repetir el proceso en la espalda, si todavía no está partida en dos secciones. Al finalizar debes tener dos mitades separadas.

  8. 8

    Remueve y deshazte de la vena intestinal, la línea oscura que corre por toda la longitud de la cola, y todo lo demás que tenga dentro excepto la carne.

Consejos y advertencias

  • Usa guantes para proteger a tus manos mientras la preparas.

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