Cómo preparar raíz de apio para cocinar

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo preparar raíz de apio para cocinar
La raíz del apio sabe igual que los tallos. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

La raíz de apio no crece a partir de la planta de apio común, pero si a partir de una variedad especial llamada apionabo. La gran raíz bulbosa alcanza hasta tres pulgadas (7,5 cm) de diámetro en su plena madurez. Aunque las plantas de raíz de apio producen tallos y hojas similares al apio común, tienen un sabor pobre, así que no se consumen normalmente. La áspera raíz nudosa puede parecer difícil de preparar, pero requiere sólo un mínimo esfuerzo y es similar a la preparación de cualquier otro tipo de vegetal de raíz.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cepillo para vegetales
  • Cuchillo
  • Pelador de vegetales
  • Rallador de queso

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Instrucciones

  1. 1

    Corta el follaje y los tallos de la raíz con un cuchillo afilado. Pon los tallos a un lado.

  2. 2

    Lava la bola de raíz en agua fría. Cepíllala vigorosamente con un cepillo para vegetales para remover toda la tierra remanente en la bola de raíz.

  3. 3

    Pela la piel gruesa exterior de la raíz del apio utilizando un pelador de vegetales. Pela hasta que la piel exterior esté completamente retirada y quede solo la porción interna de la raíz.

  4. 4

    Rebana la raíz de apio en rebanadas de 1/4 de pulgada (0,6 cm) o córtala en cubos, dependiendo en las instrucciones de tu receta. Alternativamente, ráyala en un rayador de queso y agrégala a ensaladas o salteados.

Consejos y advertencias

  • Selecciona raíces de apio firmes que no tengan partes blandas en la parte inferior de la bola de raíz o en los tallos. La piel de las raíces varían de brillantes a oscuras, pero el interior es siempre de color blanco cremoso.
  • Guarda las raíces de apio cortadas en el refrigerador hasta por tres meses. Una vez pelada y cortada, utiliza la raíz en un plazo de dos a tres días.

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