Comida

Cómo preparar vino de arroz

Escrito por ehow contributor | Traducido por maria della cella figueredo
Cómo preparar vino de arroz

rice image by alri from Fotolia.com

Cómo preparar vino de arroz. El vino de arroz es una parte de la vida diaria a lo largo de todo Asia y lo ha sido por siglos. El vino es mencionado tan antiguo como en la dinastía Shang de China, en las inscripciones talladas en hueso y concha de tortuga que datan entre los siglos 16 y 11 a. C. Hoy en día todavía se hace de forma casera y es considerado un ingrediente básico de cualquier familia o festividad de la comunidad.

Nivel de dificultad:
Moderada

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • 4 tazas de arroz crudo y glutinoso
  • 1/4 bollos de levadura china
  • 1 cucharadita de harina común
  • Hervidor de arroz o equivalente
  • Bandeja mediana
  • Estameña
  • Recipiente mediano con una tapa de cierre hermético
  • Frasco o botella hermética

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Remoja el arroz crudo y glutinoso en agua caliente por 1 hora.

  2. 2

    Escúrrelo y luego cocina el arroz al vapor en un hervidor común o en un colador sobre agua hirviendo durante 25 minutos.

  3. 3

    Esparce el arroz en una bandeja y déjalo que se enfríe por 2 horas.

  4. 4

    Debes moler la levadura china hasta lograr un polvo uniforme y luego tienes que mezclarlo con la harina.

  5. 5

    Combina el arroz con la mezcla de la levadura con la mano hasta que se hayan incorporado.

  6. 6

    Transfiere la mezcla a un recipiente y ciérralo con una tapa de cierre hermético. Guárdalo en un lugar seco y cálido y permítele a la mezcla que fermente por un mes.

  7. 7

    Separa el líquido remanente de la mezcla de arroz. El líquido es el vino de arroz y el resto es puré de arroz. Envuelve el puré en una estameña y escurre el extracto del vino restante.

  8. 8

    Ubica el vino de arroz en un recipiente hermético, como por ejemplo una jarra o una botella. Lleva el vino a la heladera para interrumpir el proceso de fermentación y evitar que el vino se convierta en vinagre. El vino envejece en el recipiente y cambia de un color ámbar a negro mientras desarrolla un sabor a jerez.

Consejos y advertencias

  • El vino de arroz puede añejar en su recipiente hermético durante años y puede alcanzar un volumen de alcohol del 22%, el más alto posible de la fermentación natural. El vino de arroz se clasifica en seco, semi-seco, semi-dulce, dulce o extra-dulce dependiendo de cuándo se interrumpa la fermentación del azúcar al alcohol. Cuanto más antes se interrumpa, más dulce será el vino.
  • Evita tocar cualquier alimento con un contenido ácido alto, especialmente los limones, mientras preparas el vino de arroz. Cualquier contacto con tal ácido puede convertir al vino en vinagre.

Más galerías de fotos

comentarios

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media