Cómo hacer una salsa marrón que tenga el sabor de la salsa de la abuela

Escrito por penny lagasse | Traducido por paula ximena cassiraga
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Cómo hacer una salsa marrón que tenga el sabor de la salsa de la abuela
Mucha gente atesora la salsa de la abuela. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

Aunque crecer con la salsa casera famosa de la abuela es un recuerdo que muchos atesoran, no encontrarás la receta en un libro de recetas comercial. Pero guardar jugos de tus carnes cocidas preferidas puede comenzar el camino de regreso hacia la salsa que recuerdas. La salsa de la abuela definitivamente recompensa el paladar y provee una razón para agregarle panecillos calientes o puré de papas a tu menú.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Una sartén
  • Una espátula
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

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Instrucciones

  1. 1

    Guarda los jugos de las carnes que cocines en tu sartén o cacerola. Fríe filetes, hamburguesas, pollo o chuletas de cerdo y, cuando la carne haya terminado de cocinarse, quítala pero deja sus jugos. Mantén la sartén tibia en la cocina.

  2. 2

    Vierte dos tazas de agua en la sartén tibia. Raspe los residuos de carne del fondo con una espátula para reunir el sabor completo de los jugos. Hierve el agua y revuelve mientras sigues raspando para llevar tus jugos a un color marrón medio. Agrega sal y pimienta para agregarle sabor y baja la temperatura a fuego lento.

  3. 3

    Mezcla dos cucharadas de harina con dos de agua en un vaso pequeño y revuelve hasta que no haya grumos. Lentamente, agrega la mezcla a la salsa en tu sartén y revuelve hasta que hayas llegado al espesor deseado. Vierte el producto final en una salsera.

Consejos y advertencias

  • Si has guardado jugos de una cacerola, agrega 2 tazas de agua hirviendo y raspa el fondo completamente, luego pasa la salsa a una cacerola más pequeña para que se espese.
  • Si existe un sabor amplio en tus jugos, puedes agregar otra taza de agua para agregar cantidad, junto con una cucharada adicional de la mezcla de harina y agua para espesarla.
  • Si hay una cantidad notable de acumulación de grasa de tu carne cocida, quítala de la salsa antes de agregar la mezcla de harina.
  • Para prevenir que la salsa se queme, no la dejes desatendida mientras se espesa.

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