Cómo sustituir la pasta de curry rojo con curry rojo en polvo

Escrito por liza hollis | Traducido por juan ignacio ceviño
Cómo sustituir la pasta de curry rojo con curry rojo en polvo

La pasta de curry rojo es esencial en los platos de curry tailandés, aunque el curry en polvo puede ser sustituido.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

La pasta de curry rojo es estándar en las recetas tailandesas con curry. El picante de los pimientos mezclados con los otros condimentos tales como ajo y comino ayudan a desarrollar el sabor de la mezcla. Si bien el curry se vende en forma de polvo, es más común utilizar pasta de curry rojo en las recetas de curry tailandés, debido a su consistencia. El espesor de la pasta se cocina bien con el agua, caldo o leche de coco para un sabor más complejo. Sin embargo, el curry rojo en polvo todavía puede ser utilizado con algunas modificaciones.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Curry rojo en polvo
  • Agua, salsa de pescado, caldo de carne o vegetales o leche de coco
  • Ajo picado
  • Comino
  • Cilantro
  • Hinojo
  • Pimienta negra
  • Macis
  • Chalotes
  • Mantequilla clarificada (ghee)
  • Vinagre

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Instrucciones

    Usos de polvos sueltos

  1. 1

    Rocía el polvo de curry rojo sobre la carne y las hortalizas utilizadas en tu receta de curry antes de cocinar. Permite que reposen como parte de una marinada durante al menos 20 minutos o durante una noche.

  2. 2

    Vierte la cantidad deseada de polvo de curry rojo en el caldo, la salsa de pescado o leche de coco usada en tu receta de curry. Bate ligeramente para mezclar. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el calor. Mientras la mezcla se cocina, el condimento se mezcla con el líquido para dar un sabor más concentrado.

  3. 3

    Añade 2 cucharadas de polvo de curry rojo a tu receta, a continuación, añade 2 cucharadas de mantequilla clarificada (también conocida como ghee) y 1 cucharada de vinagre. Combina bien con una cuchara y deja hervir a fuego lento o medio.

    Pasta de curry casera

  1. 1

    Crea una pasta de curry hecha en casa utilizando el polvo de curry rojo y un agente aglutinante líquido. Vierte 2 cucharadas de curry en polvo en una taza o bol. Añade agua, salsa de pescado, caldo de carne o vegetales, o leche de coco, agregando una cucharada a la vez.

  2. 2

    Añade otras especias, tales como ajo picado, comino, cilantro, hinojo, pimienta negra, macis y chalotes a tu gusto.

  3. 3

    Mezcla bien con un tenedor para humedecer todo el polvo suelto. Espesa según sea necesario con más polvo de curry rojo si la pasta se vuelve demasiado delgada para tus necesidades.

  4. 4

    Fríe la pasta en crema espesa de leche de coco o cocínala en el caldo en una proporción de 4 a 6 cucharadas de pasta de curry rojo casero por cada 8 oz. (240 ml) de líquido. Esto hará que el curry sea a la vez sabroso y dulce. También contendrá algo de picante debido a la pimienta.

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