Cómo hacer totopos desde cero

Escrito por annie mueller
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Cómo hacer totopos desde cero
(tortilla chips and dip image by green308 from Fotolia.com)

Si ya tienes una grandiosa receta para salsa, prepara rápidamente una cantidad grande y tenla lista. Se terminará tan pronto como los totopos estén lo suficientemente fríos como para ser consumidos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Harina de maíz
  • Agua
  • Sal
  • Aceite o manteca vegetal
  • Una freidora eléctrica o cazuela profunda

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Instrucciones

  1. 1

    Compra tu harina y artículos para cocinar. Puedes encontrar la harina en la mayoría de tiendas de abarrotes, mercados especializados en productos mexicanos o por Internet.

  2. 2

    Mezcla 3 tazas de harina con 1/2 cucharada de sal y suficiente agua para producir una masa consistente. Puedes agregar un poco de aceite vegetal, si así lo deseas, pero es opcional. Prueba la masa y agrega más sal si es necesario, pero no permitas que esté demasiado salada. Cuando los totopos estén listos tendrás que espolvorearles más sal.

  3. 3

    Divide la masa en bolitas de 2 pulgadas de diámetro.

  4. 4

    Utilizando un papel encerado y una prensa para tortillas o un par de sartenes pesados, presiona las bolitas de masa hasta formar círculos lo más plano que puedas.

  5. 5

    Pon a calentar una cazuela o cacerola hasta que esté caliente, fríe cada tortilla hasta que esté ligeramente dorada por 30 segundos en cada lado.

  6. 6

    Corta cada tortilla en triángulos cuando estén los suficientemente frías cómo para tomarlas con la mano.

  7. 7

    Enciende la freidora eléctrica o calienta 3 pulgadas de aceite o grasa vegetal dentro de tu cazuela.

  8. 8

    Fríe los triángulos de tortilla en pequeños montones. No trates de hacerlo en grandes porciones. Mantén tu mirada en los totopos, no toma mucho tiempo que se tornen color oro y estén crujientes. Si es necesario, voltéalos. Cuando termines, remueve cada montón a una cazuela capeada con servilletas de papel para que escurran.

  9. 9

    Espolvorea los totopos con sal. Trae la salsa, pon algo de música tipo merengue y cómelos todos.

Consejos y advertencias

  • Para una versión más sencilla que, no inicia desde cero, compra tortillas de harina grandes y sigue el proceso iniciando desde el Paso 6. Puede hacer lo mismo con tortillas de maíz, si así lo prefieres.
  • Ten mucho cuidado cuando uses la freidora eléctrica y/o aceite caliente en la cazuela. El aceite puede brincar. Asegúrate que todos los niños pequeños y mascotas estén a una distancia considerable fuera de estos objetos y no uses mangas largas o ropa holgada que pudiera meterse al aceite. Utiliza guantes protectores para cocina cuando uses los sartenes calientes y usa pinzas para mover los totopos en la freidora.

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