Tutorial de cómo amasar tortillas

Escrito por kyra sheahan | Traducido por andrés marino ruiz
Tutorial de cómo amasar tortillas

Amasa tus tortillas hasta obtener formas planas y redondas.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Añade autenticidad y festividad a tu comida mexicana preparando tortillas desde cero. Si bien tener una buena receta de tortillas es crucial, también debes saber cómo amasarla, de modo que logren esa forma redonda y plana que es efectiva para preparar burritos, fajitas y otros platillos clásicos. Pon atención a cuanta harina utilizas para preparar una única tortilla, así también como cuantas veces pasas el palo de amasar sobre la masa, ya que el amasado de más hace que la tortilla se vuelva gomosa.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Masa de tortillas
  • Palo de amasar
  • Harina
  • Tabla para pan
  • Papel encerado o plástico
  • Prensa para tortillas

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Instrucciones

    Tortillas de harina

  1. 1

    Secciona la masa de tortillas en bolitas redondas. El tamaño de las bolitas determina qué tan grande serán las tortillas una vez las amases. Decide si quieres preparar una tortilla pequeña, mediana o grande para saber qué tan grandes debes hacer las divisiones de la masa.

  2. 2

    Enharina una mesada para pan ligeramente. Coloca la bola de masa en el centro de la tabla y presiona con tus dedos su centro, gentilmente aplanando la masa.

  3. 3

    Coloca harina sobre tu palo de amasar. Colócalo sobre el centro de la masa aplanada y amasa hacia los lados. Cuando trabajes con tortillas, amasa desde el centro hacia afuera, en lugar de un movimiento de ida y vuelta.

  4. 4

    Continúa amasando la tortilla hasta que la masa esté delgada en la forma de un círculo de aproximadamente 7 u o pulgadas (17,5 o 20 cm). No extiendas la masa de más o se romperá o se volverá demasiado delgada para mantener su forma. La masa debe tener 1/4 de pulgada (0,6 cm) de espesor.

  5. 5

    Dale forma al borde de la tortilla con tus dedos. Si la masa no se queda como un círculo, utiliza tus dedos para moldear la tortilla hasta que adopte esta forma.

    Tortillas de masa de maíz

  1. 1

    Secciona la masa y amásala en bolitas pequeñas con tus manos.

  2. 2

    Coloca la masa entre dos trozos de papel encerado o envoltorio plástico.

  3. 3

    Presiona la masa con una prensa para tortillas o tu palo de amasar. Una prensa de tortilla le da automáticamente la forma de círculo a la masa, mientras que necesitarás moldear manualmente la masa si es que trabajas con un palo de amasar.

  4. 4

    Remueve el plástico o papel encerado cuando estés lista para cocinar la tortilla de maíz.

Consejos y advertencias

  • No coloques demasiada harina en la mesada o tu tortilla no se estirará. Demasiada harina altera el gusto de la tortilla una vez la cocines.

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