Usos para la salsa de vino tinto

Escrito por jeris swanhorst | Traducido por alejandra rojas
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Usos para la salsa de vino tinto
La salsa de vino tinto agrega sabor a los platillos de carnes, aves, mariscos, vegetales y pastas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La salsa de vino tinto es una salsa elegante y llena de sabor agregada a varios platillos. Hecha con ingredientes como mantequilla, cebolla, ajo, orégano, pasta de tomate y vino tinto, esta salsa hierve a fuego lento y se reduce sobre la estufa, se escurre y se utiliza para cubrir carnes, vegetales u otros artículos de comida normalmente utilizados para una entrada.

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Carnes

Una manera común de utilizar la salsa de vino es verterla sobre las carnes de una entrada para darle más sabor y líquido. Los platillos de carne que pueden servirse con salsa de vino tinto son: filet mignon, Wellington, costilla de primera calidad y solomillo de ternera. Otras carnes que combinan bien con esta salsa son el rabo de buey en estofado y el filete de cordero. Usualmente, la carne y la salsa se hacen por separado y la salsa se vierte sobre la carne justo antes de servirla.

Aves

A menudo, el vino tinto es asociado con las carnes y el vino blanco con las aves, sin embargo, la salsa de vino tinto también puede utilizarse en recetas de aves. Agregar la salsa a unas piernas de pato asadas, unas pechugas de pollo, unas piernas de pollo o un urogallo asado puede brindar un sabor rico. Puedes alterar las especias utilizadas cuando condimentes la salsa cuando la utilices para las aves. Por ejemplo, agregar azúcar moreno mientras la salsa se reduce puede brindar una dulzura que complemente el ave.

Mariscos

Similares a las aves, los mariscos son a menudo combinados con el vino blanco pero varios platillos de mariscos son hechos con la salsa de vino tinto. Tales platillos incluyen los calamares, camarones, pargo rojo asado, vieiras y mejillones. Los mariscos en salsa de vino tinto pueden ser un platillo principal por si mismos o pueden combinarse con pollo o carne para agregar más diversidad a la entrada.

Vegetales y pasta

Cocinar vegetales con una salsa de vino tinto como un platillo principal o una guarnición provee un sabor rico a los vegetales. Los vegetales que combinan con la salsa de vino tinto son: higos escalfados, chile pimiento verde, amarillo y rojo, apio y cebollas. Así como con los mariscos, los vegetales pueden cocinarse con una salsa de vino tinto y servirse solos como un platillo principal o pueden acompañar una carne o un asado hecho con salsa de vino tinto. La salsa de vino tinto también puede servirse sobre una pasta, como una salsa para espagueti.

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