Comida

Ventajas y desventajas de los alimentos secos congelados

Escrito por zoe van-de-velde | Traducido por maría di nucci
Ventajas y desventajas de los alimentos secos congelados

Los alimentos secos congelados pueden ser sabrosos y tener beneficios nutricionales.

dried mushrooms image by Christopher Meder from Fotolia.com

La liofilización es un proceso también conocido como lyphilización. La comida es congelada instantáneamente y luego se coloca en un vacío de modo que toda la humedad se elimina a través de la evaporación del hielo. La comida se embala a continuación, para asegurar que la humedad o el oxígeno no puedan alcanzar el producto. Este proceso fue desarrollado en la Segunda Guerra Mundial para mantener el plasma sanguíneo en el campo de batalla.

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Ventajas

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El secado por congelación de alimentos conserva el sabor y las vitaminas esenciales porque no hay daño por calor al producto final. Entre sus bienes está el proceso de rehidratación rápida, la comida es comida precocinada, así que la preparación de una comida es rápida y fácil. La comida liofilizada es ligera y fácil de llevar, por lo que es especialmente adecuada para mochileros o para acampar. Otro de los beneficios es una larga vida útil, por lo que si no usas la comida para un viaje, se puede guardar fácilmente en una fecha posterior. Cuando rehidratada, la comida también debería retener su mayor parte original ya que hay una contracción mínima.

Desventajas

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Una desventaja de los alimentos liofilizados es que pueden ser más caros que los alimentos deshidratados o productos enlatados. Durante el proceso de secado por congelación, algunos alimentos deben tratarse previamente para evitar daños, tales como la pérdida de color. Algunos alimentos son dañados por el método de congelación veloz y un fácil desmoronamiento del producto puede ser un impedimento cuando está empacado ajustado en una mochila. Aunque la comida debe tener una vida útil larga, esta ventaja se reduce en gran medida si los alimentos liofilizados no se almacenan en los niveles bajos de humedad.

Los alimentos secos congelados más comunes

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Algunos de los artículos liofilizados más comunes incluyen hierbas y especias, café instantáneo, vegetales que se encuentran en los paquetes de sopa, frutas secas, huevos, carnes y los saborizantes alimentarios.

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