Cómo hacer vino lambrusco

Escrito por rena rossner | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo hacer vino lambrusco
Hay diversas maneras de hacer el vino lambrusco. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

El vino lambrusco se elabora con uvas que proceden de la región de Emilia en Italia. Hay muchos tipos diferentes de uvas lambrusco, pero en general es una uva muy versátil que puede producir vinos tintos y rosados ​ya sea con o sin gas y pueden ser secos o dulces. Hay tres formas básicas diferentes para hacer vino lambrusco. Puedes comprar un kit de vinificación, puedes comprar el jugo de uva lambrusco o puedes hacer el vino a partir de las propias uvas.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Kit para vinos, jugo de uva lambrusco o uvas lambrusco
  • Levadura (si no utilizas el kit)
  • Baldes graduados de plástico para alimentos (llamados fermentadores) o un gran barril de plástico
  • Hidrómetro
  • Termómetro
  • Demi-john o barril
  • Burbuja de aire
  • Metabisulfito de potasio
  • Botellas
  • Corchos
  • Taponadora de botellas

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Instrucciones

    Rompiendo y fermentando

  1. 1

    Primero decide qué método para hacer vino vas a utilizar: un kit, el jugo de uvas o uvas reales.

  2. 2

    Si utilizas un kit de vino, sigue las instrucciones de reconstitución del concentrado de uva. Si usas uvas reales, quítale el tallo a las uvas (ya sea mediante una despalilladora o con la mano) y aplástalas (ya sea mediante una trituradora de uvas o al pisar sobre ellas). Las piscinas para niños funcionan como grandes recipientes para triturar uva.

  3. 3

    Coloca tu concentrado reconstituido de uva, tu jugo de uva o las uvas trituradas con su jugo en tus cubos de plástico o barriles. Añade la levadura y deja que el vino repose alrededor de 10 días.

  4. 4

    Mezcla el vino cada día y contrólalo con un termómetro ( la temperatura debe estar entre 18 y 24 ºC) y con un hidrómetro, tomando lecturas de la gravedad cada día hasta que el peso específico sea de 1,010 o menos.

    Bastidores y filtrado

  1. 1

    Acumula el vino (haz correr x un sifón el líquido) en un demi-john o cilindro esterilizado. Tápalo con una burbuja de aire y deja reposar en cualquier lugar entre 10 y 40 días.

  2. 2

    Acumula y filtra el vino nuevamente (puedes filtrar el vino con una tela para quesos o utilizar un filtro profesional, muchos equipos de vino están disponibles para el alquiler).

  3. 3

    Añade metabisulfito de potasio. La cantidad que usted necesitas se basará en la cantidad de vino que estás haciendo.

  4. 4

    Puedes embotellar el vino ahora y dejarlo añejar en la botella o volver a llenar el demi-john o un barril y dejar que el vino repose durante seis meses o más antes de embotellarlo.

  5. 5

    Embotella y encorcha tu vino.

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