Cómo saber si la carne de cerdo asada está lista
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La carne de cerdo no es como la demás carne blanca, según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Se considera una carne roja debido a la cantidad de mioglobina (una proteína) que contiene. A diferencia de algunas otras carnes rojas, las cuales se pueden comer poco cocidas, la carne de cerdo se debe cocinar por lo menos a 160 ºF (70ºC), según el USDA, debido al posible riesgo de triquinelosis.
Step 1
Inserta un termómetro en el centro de la pieza de cerdo asado. No permitas que el termómetro toque un hueso. Lo ideal es que la punta del termómetro quede en el centro de la pieza.
Step 2
Retira la carne cuando la temperatura interna alcance los 160 grados F (70º C). Una pieza de cuatro libras (2 kg) puede tardar una hora y tres cuartos en cocinarse.
Step 3
Deja reposar la carne durante unos 15 minutos después de sacarla del horno y antes de cortarla. Cuando la carne de cerdo esté cocida, su color será blanquecino, no rosa.
Referencias
- "El libro de cocina de Fannie Farmer"; Marion Cunningham y Jeri Laber; 1979
- USDA.gov: la seguridad de la carne de cerdo fresca ... de la granja a la mesa
Sobre el autor
Ann Johnson has been a freelance writer since 1995. She previously served as the editor of a community magazine in Southern California and was also an active real-estate agent, specializing in commercial and residential properties. She has a Bachelor of Arts in communications from California State University, Fullerton.
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