Cómo cocinar costillas de cordero marinadas con ajo y romero
lamb chop lunch image by hazel proudlove from Fotolia.com
Cómo cocinar costillas de cordero marinadas con ajo y romero. Estas sabrosas costillas de cordero son el centro de un plato sencillo. La receta rinde para cuatro, dependiendo del apetito de los comensales (una o dos costillas por persona).
Step 1
Prepara el romero fresco quitando las hojas del tallo; pica las hojas. Descarta los tallos.
Step 2
En un recipiente pequeño, mezcla el romero fresco o deshidratado con la ralladura de limón, la pasta de ajo, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y pimienta a gusto.
Step 3
Frota las costillas de cordero con la salsa.
Step 4
Deja marinar las costillas, cubiertas, en el refrigerador. Puedes dejarlas durante una hora o toda la noche.
Step 5
Precalienta la parrilla.
Step 6
Asa las costillas de cordero con la bandeja a 4 pulgadas (10 cm) del fuego durante 3 a 4 minutos de cada lado si quieres que queden a punto, o durante 4 a 5 minutos de cada lado si las quieres bien cocidas.
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Consejos
- Para obtener la ralladura de limón, ralla la cáscara con un rallador fino o corta tiras delgadas con un pelapapas y luego pícalas bien fino. Ten cuidado de usar sólo la parte amarilla de la cáscara del limón y no la parte blanca y amarga.
- Para hacer puré el ajo, córtalo grueso, luego písalo con un mortero hasta obtener una pasta. Si no tienes un mortero, espolvorea sal sobre el diente cortado y luego pícalo fino. Usa la parte sin filo del cuchillo para aplastar el ajo cada tanto mientras lo picas. La pasta quedará más gruesa, pero servirá.
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