Grillado

Step 1

Rocía la rejilla del grill con aerosol antiadherente. Precalienta el grill a temperatura alta por 10 a 15 minutos con la tapa puesta.

Step 2

Coloca los filetes sobre el grill caliente con una pinza. Cierra la tapa y baja el fuego a medio alto. Deja que los filetes se cocinen de un lado por 2 a 7 minutos, dependiendo del grosor de los mismos y del punto de cocción que desees; cuanto más grueso sea el filete, más largo será el tiempo de cocción. Da vueltas los filetes una vez y deja cocinar por 2 a 7 minutos. Controla la carne con un termómetro para comprobar el punto: 125 grados Fahrenheit (51 grados Celsius) para poco cocido, 135 grados Fahrenheit (57 grados Celsius) para punto medio y 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius) o más par bien cocido.

Step 3

Retira los filetes del grill y colócalos en una fuente cubiertos con papel aluminio para que reposen alrededor de 5 minutos para evitar que los jugos se escapen.

Step 4

Condimenta los filetes con sal y pimienta, o los condimentos que desees.

Salteados

Step 1

Precalienta la olla sobre la hornilla a fuego medio alto. Agrega 2 o 3 cucharadas de aceite.

Step 2

Coloca los filetes en la olla con la pinza y deja cocinar de 2 a 7 minutos dependiendo del punto que desees. Da vuelta la carne una vez y deja que se cocine por otros 2 a 7 minutos. Controla la temperatura con un termómetro.

Step 3

Retira el filete de la sartén con una pinza y déjalo en una fuente cubierto con papel aluminio para que repose 5 minutos.

Step 4

Condimenta el filete con sal, pimienta u otros condimentos.

Braseado

Step 1

Precalienta la plancha de hierro forjado en el horno a la temperatura de braseado. Coloca la rejilla del horno a alrededor de 6 pulgadas (15 cm) de la fuente de calor. Deja la plancha en el horno por alrededor de 15 minutos.

Step 2

Frota los filetes con aceite, sal y pimienta.

Step 3

Saca la rejilla del horno con cuidado usando agarraderas. Coloca los filetes en la plancha con la pinza. Coloca la rejilla dentro del horno y cierra la puerta. Deja cocinar los filetes por alrededor de tres minutos de cada lado, dándolos vuelta una vez con cuidado.

Step 4

Coloca el horno a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius) y deja cocinar los filetes de 1 a 9 minutos dependiendo del punto que desees. Usa un termómetro para controlar la temperatura.

Step 5

Retira los filetes del horno y colócalos en una fuente. Tápalos con papel aluminio y deja reposar por cinco minutos antes de servir.