La mejor forma de freír un bistec
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El bistec grillado es un exquisito manjar para los amantes de la carne roja, pero freírlo puede hacer la comida aún más sabrosa. Freír un bistec le da a la carne un exterior crujiente y un sabor exquisito a la grasa adicional si se cocina de forma correcta. Incluso los cortes más costosos pueden resecarse y perder sabor si los cocinas en exceso. Dado que freír un bistec expone la carne a fuego alto, tomar precauciones antes y durante el proceso de cocción ayudará a que la carne siga siendo tierna.
Step 1
Coloca cada pieza de bistec sin hueso (como falda, bistec cuadrado o redondo) entre dos trozos de papel film. Golpea los bistecs suavemente con una maza para carnes para aplastarlo hasta que tengan alrededor de 1/2 pulgada (1,25 cm) de espesor.
Step 2
Quita y tira el papel film. Cubre los bistecs con sal y pimienta de forma pareja. Vierte alrededor de 1/2 taza de aceite vegetal, de canola o de maní en una sartén grande sobre la hornilla. Coloca el fuego medio-alto.
Step 3
Vierte 1 1/2 o 2 tazas de suero de leche en un bol grande y 1 a 2 tazas de harina común en otro (la cantidad exacta puede depender de la cantidad de bistecs que vas a freír). Coloca cada bistec dentro del suero de leche, retíralos y deja escurrir. Cubre cada bistec con una fina capa de harina.
Step 4
Pon los bistecs cubiertos con harina en el aceite caliente, asegurándote que que no se toquen entre ellos. Fríelos cinco minutos de un lado, dalos vuelta con una pinza y fríelos otros cinco minutos hasta que la capa exterior esté ligeramente marrón.
Step 5
Forra una fuente con papel de cocina y coloca los bistecs fritos sobre él. Repite el proceso con los bistecs restantes. Corta un bistec para asegurarte de que el interior esté bien cocido; si no lo está, fríe un minuto más de cada lado y luego sirve.
Referencias
Consejos
- Si no quieres comprar suero de leche, puedes mezclar 1 cucharadita de jugo de limón en 1 taza de leche y dejar reposar por al menos cinco minutos; la acidez del jugo de limón imitará la del suero de leche y hará que la carne se ponga tierna.
Advertencias
- Siempre fríe los bistecs en tandas pequeñas para que cada uno tenga el espacio suficiente, ya que llenar la sartén puede disminuir la temperatura del aceite y hacer que la carne se vaya friendo en forma despareja.
Sobre el autor
Allison Boelcke graduated from Indiana University with a bachelor's in English and a minor in psychology. She worked in print journalism for three years before deciding to pursue Internet writing. She is now a contributing web writer for Demand Studios and Conjecture Corporation.
Créditos fotográficos
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