Step 1

Descarta cualquier ostra que esté abierta. Si lo está, posiblemente haya estado muerta por algún tiempo y puede tener bacterias nocivas. Antes de empezar a cocinar debes deshacerte de cualquiera que no esté bien sellada .

Step 2

Con un cepillo limpia las ostras cerradas debajo del grifo de agua fría. El cepillado les quitará la suciedad y materias contaminantes que tengan en la superficie de las conchas. No necesitas usar jabón.

Step 3

Ábrelas con vapor o poniéndolas en el microondas por unos 30 segundos. Aunque se las puede cocinar hirviéndolas directamente en sus conchas, si las abres podrás usarlas para una variada opción de comidas.

Step 4

Quítales las conchas usando el cuchillo especial para esta tarea. Insértalo cerca de la junturas, haz palanca y ábrelas. Asegúrate de no desperdiciar el líquido que tienen. Tira de la parte de arriba y corta los músculos de la juntura. Remover la concha de arriba es lo apropiado cuando las vas a hornear, mientras que para usarlas en sopas, frituras u otras recetas en las que serán incorporadas, lo mejor es remover ambas.

Step 5

Hierve las ostras. Deja que el agua hierva y déjalas por unos 3 minutos. Cuando el agua llegue a su punto máximo de ebullición, déjalas cocinar por unos 3 minutos. Si las dejas hervir demasiado, su sabor y textura serán gomosos.

Step 6

Prepara una salsa. El acompañamiento típico de las ostras puede ser un simple limón exprimido. Otras opciones pueden ser mantequilla derretida con ajo, tomillo o perejil. Puedes hacer una salsa con el líquido de las ostras, sal, salsa de soja y jengibre.