Cómo mantener las almejas frescas vivas

Almejas frescas al vapor.

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Las almejas frescas, al igual que otros mariscos, se venden vivas y deben mantenerse con vida hasta que se cocinen. Las almejas frescas son conchas herméticamente cerradas, o conchas que se cierran de golpe si las tocas con el dedo. Las conchas abiertas que no se cierran deben ser desechadas ya que no son seguras para comer. Al comprar almejas frescas, pídale al proveedor que te muestre la etiqueta del remitente para asegurar su frescura.

Step 1

Coloca una bolsa de hielo sin abrir en la parte inferior de una hielera.

Step 2

Cubre el hielo con papel periódico o con una toalla.

Step 3

Coloca las almejas frescas en la hielera en la parte superior del periódico o toalla. Cierra la tapa de forma segura y lleva las almejas a casa tan pronto como sea posible.

Step 4

Pon las almejas en un colador o cualquier recipiente bien ventilado. Cubre con una toalla limpia y húmeda y guárdalas en el refrigerador.

Step 5

Cocina las almejas antes de dos o tres días, manteniendo la toalla húmeda, hasta que estén listas para cocinar. Comprueba las almejas antes de cocinarlas y descarta las que se hayan abierto.

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