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Cómo cocinar quingombó

El quingombó es usado en muchos platos de la cocina sureña como el estofado de quingombó , este sabroso vegetal funciona por sí mismo. El quingombó es comúnmente preparado de forma rápida por los chefs hervido o frito, se sirve caliente y con frecuencia no sazonado sirve como aperitivo o guarnición.

Instrucciones

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

    Hervido

  1. Lava el quingombó con agua del grifo.

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  2. Corta las cabezas y puntas del quingombó.

  3. Retira la piel dañada o decolorada con una navaja.

  4. Rebana en ruedas de cerca de 1/2 pulgada de grueso (2.5 centímetros). También puedes dejar el quingombó entero, si lo deseas.

  5. Hierve agua en una olla. Asegúrate de hervir suficiente agua como para sumergir todo el quingombó.

  6. Agrega el quingombó. Cocina durante 4 o 6 minutos.

  7. Drena el quingombó. Sazona con sal o pimienta, si lo deseas. Sirve caliente.

    Frito

  1. Lava en quingombó con agua del grifo.

  2. Corta las cabezas y puntas del vegetal.

  3. Retira la piel dañada o decolorada con una navaja.

  4. Corta en rebanadas de cerca de 1/2 pulgada de grosor (2.5 centímetros). Puedes dejarla entera, si así lo deseas.

  5. Vierte un cuarto de aceite a una sartén para freír y calienta a 360 grados Fahrenheit (182 centígrados).

  6. Coloca por lo menos 1/2 taza de harina de maíz en un recipiente ancho.

  7. Vierte por lo menos 2 tazas de suero de leche en otro recipiente ancho. Agrega quingombó y cubre con más suero para que se remoje bien. Déjalo reposar por lo menos durante 2 minutos.

  8. Saca cada pieza de quingombó del suero y espolvorea con la harina de maíz. Sacude cada pieza para retirar el exceso. Agrega más harina de maíz de ser necesario.

  9. Agrega con calma el quingombó al aceite caliente y fríe durante 5 o 10 minutos, hasta que adquieran un color dorado.

  10. Usa una espátula de metal para llevar el quingombó de la sartén a un plato cubierto con servilletas.

  11. Permite que el quingombó se drene en las servilletas. Sirve caliente.

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Necesitarás

  • Quingombó
  • Suero de mantequilla
  • Harina de maíz
  • Olla
  • Agua
  • Freidora
  • Aceite para freír (de oliva o de maní)
  • Espátula de metal
  • Cuchillo
  • Toallas de papel
  • 2 tazones grandes
  • 1 plato grande
  • Sal
  • Pimienta
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