Cómo cocinar quingombó

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El quingombó es usado en muchos platos de la cocina sureña como el estofado de quingombó , este sabroso vegetal funciona por sí mismo. El quingombó es comúnmente preparado de forma rápida por los chefs hervido o frito, se sirve caliente y con frecuencia no sazonado sirve como aperitivo o guarnición.

Hervido

Passo 1

Lava el quingombó con agua del grifo.

Passo 2

Corta las cabezas y puntas del quingombó.

Passo 3

Retira la piel dañada o decolorada con una navaja.

Passo 4

Rebana en ruedas de cerca de 1/2 pulgada de grueso (2.5 centímetros). También puedes dejar el quingombó entero, si lo deseas.

Passo 5

Hierve agua en una olla. Asegúrate de hervir suficiente agua como para sumergir todo el quingombó.

Passo 6

Agrega el quingombó. Cocina durante 4 o 6 minutos.

Passo 7

Drena el quingombó. Sazona con sal o pimienta, si lo deseas. Sirve caliente.

Frito

Passo 1

Lava en quingombó con agua del grifo.

Passo 2

Corta las cabezas y puntas del vegetal.

Passo 3

Retira la piel dañada o decolorada con una navaja.

Passo 4

Corta en rebanadas de cerca de 1/2 pulgada de grosor (2.5 centímetros). Puedes dejarla entera, si así lo deseas.

Passo 5

Vierte un cuarto de aceite a una sartén para freír y calienta a 360 grados Fahrenheit (182 centígrados).

Passo 6

Coloca por lo menos 1/2 taza de harina de maíz en un recipiente ancho.

Passo 7

Vierte por lo menos 2 tazas de suero de leche en otro recipiente ancho. Agrega quingombó y cubre con más suero para que se remoje bien. Déjalo reposar por lo menos durante 2 minutos.

Passo 8

Saca cada pieza de quingombó del suero y espolvorea con la harina de maíz. Sacude cada pieza para retirar el exceso. Agrega más harina de maíz de ser necesario.

Passo 9

Agrega con calma el quingombó al aceite caliente y fríe durante 5 o 10 minutos, hasta que adquieran un color dorado.

Passo 10

Usa una espátula de metal para llevar el quingombó de la sartén a un plato cubierto con servilletas.

Passo 11

Permite que el quingombó se drene en las servilletas. Sirve caliente.

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