Cómo cocinar berro

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El berro es una hoja verde con una pizca de sabor a pimienta fuerte. Compra berro en primavera y en otoño, ya que su sabor es más suave, y busca hojas frescas y verdes que no tengan ningún descolorido. Tradicionalmente, el berro se come crudo, con sopa, o salteado en una ensalada sabrosa con pepinos y naranjas. Si necesitas una opción de entrada para acompañar tu ensalada o sopa, el berro sabe bien con el salmón y el pollo.

Ensalada de berro salteado

Paso 1

Corta los tallos del berro, dejando las hojas.

Paso 2

Lava el berro con agua fría en un colador.

Paso 3

Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntala en el horno a temperatura moderada. El aceite está listo cuando está caliente pero no humea.

Paso 4

Agrega el berro y saltéalo durante dos minutos, o hasta que esté un poco marchitado.

Paso 5

Quita el berro de la sartén y permite que se enfríe un poco. Sirve la ensalada de berro con naranjas frescas y pepino en rodajas.

Sopa de berro

Paso 1

Corta los tallos del berro y utilízalos junto con las hojas.

Paso 2

Lava el berro en un colador con agua fría.

Paso 3

Coloca los tallos del berro, el caldo de vegetales, peras y cebollas en una olla de hierro. Hierve el caldo a fuego fuerte.

Paso 4

Reduce el calor al mínimo y hierve la sopa durante 15 minutos.

Paso 5

Vierte la sopa en una licuadora. Agrega las hojas de berro, y licua hasta obtener un caldo suave. Sirve el caldo caliente con sal y pimienta a gusto.

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