Ensalada de berro salteado

Step 1

Corta los tallos del berro, dejando las hojas.

Step 2

Lava el berro con agua fría en un colador.

Step 3

Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntala en el horno a temperatura moderada. El aceite está listo cuando está caliente pero no humea.

Step 4

Agrega el berro y saltéalo durante dos minutos, o hasta que esté un poco marchitado.

Step 5

Quita el berro de la sartén y permite que se enfríe un poco. Sirve la ensalada de berro con naranjas frescas y pepino en rodajas.

Sopa de berro

Step 1

Corta los tallos del berro y utilízalos junto con las hojas.

Step 2

Lava el berro en un colador con agua fría.

Step 3

Coloca los tallos del berro, el caldo de vegetales, peras y cebollas en una olla de hierro. Hierve el caldo a fuego fuerte.

Step 4

Reduce el calor al mínimo y hierve la sopa durante 15 minutos.

Step 5

Vierte la sopa en una licuadora. Agrega las hojas de berro, y licua hasta obtener un caldo suave. Sirve el caldo caliente con sal y pimienta a gusto.