Cómo convertir el maíz seco en harina
La harina de maíz es un ingrediente esencial en muchas recetas como polenta, tortillas y pan. Si tienes tiempo y una excelente fuente de maíz seco, moler tu propia harina puede ser una alternativa en lugar de comprarla ya preparada. La frescura y la calidad de la harina será incomparable con cualquiera que compres en una tienda (suponiendo que inicias el proceso con buen maíz). Y sabrás perfectamente de qué está hecha porque la has molido tú mismo.
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Limpia el maíz. Enjuágalo (no lo empapes) en un recipiente grande con agua varias veces hasta que el agua esté clara. Remueve cualquier tallo, suciedad o piedritas. Déjalo secar por completo antes de continuar.
Pon a moler el maíz. Comienza con una pequeña cantidad hasta que conozcas bien el proceso. Puedes utilizar el molino eléctrico Grain Master Whisper Mill o el Bosch Nutrimill, pero no olvides seguir las advertencias del fabricante para evitar que se sobrecaliente. Coloca el maíz en la bandeja de alimentación y hazlo moler hasta que no haya más piezas grandes de grano.
Tamiza y muele de nuevo el grano. Omite este paso si utilizaste un molino eléctrico. Para hacer pan de maíz, la harina debe estar tan fina como la harina multiusos. Puedes utilizar una más gruesa para hacer la polenta y las tortillas. Si no está suficientemente fina, simplemente tamízala y vuélvela a moler.
Referencias
Consejos
- Los molinos eléctricos dejan la harina más gruesa que los de impacto, ya que éste sí destroza por completo los granos.
- En algunos países, los molinos eléctricos cuestan alrededor de 250 dólares, mientras que uno manual se puede comprar por menos de 35 dólares. Si utilizas este último, considera que vas a dedicarle un poco más de tiempo a la realización del proyecto. Puede tomarte hasta cinco minutos de trabajo constante para producir solamente dos tazas de harina si lo haces en forma manual.
Sobre el autor
Fred Samsa has been writing articles related to the arts, entertainment and home improvement since 2003. His work has appeared in numerous museum publications, including program content for the Philadelphia Museum of Art, and he was awarded a Presidential Fellowship in 2005. He holds a Master of Arts in art from Temple University and a Bachelor of Arts in philosophy from Brown University.
