Cómo hacer sémola de maíz casera

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La sémola de maíz es un plato popular en el sur. Es maíz que no tiene el germen, ya sea entero o molido, y por lo general se lo hierve. Si se lo muele lo suficientemente fino, también es conocido como sémola de maíz molida.

Paso 1

Pela y lava el maíz blanco.

Paso 2

Pon el agua fría en un enfriador limpio.

Paso 3

Añade el maíz al agua y déjalo en remojo durante varias horas.

Paso 4

Pasa el maíz a una olla grande y agrega el bicarbonato de sodio.

Paso 5

Lleva el maíz a punto de ebullición, a fuego medio.

Paso 6

Reduce el calor al punto de que el agua apenas hierva.

Paso 7

Cocina el maíz hasta que esté tierno. Esto tomará mucho tiempo, posiblemente todo el día. La cáscara del maíz comenzará a aflojarse.

Paso 8

Retira el maíz del fuego y escúrrelo.

Paso 9

Lava y frota el maíz suavemente de manera que se desprenda la cáscara.

Paso 10

Separa el interior de la cáscara. La parte interior es la sémola de maíz.

Paso 11

Enjuaga la sémola varias veces antes de usarla.

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