Como decorar pasteles con polvo de brillo (luster dust)
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Cuando pintas con polvo de brillo (luster dust), añades una textura tersa y brillante a los alimentos que vas a decorar. Es común que lo apliquen en el fondant, el royal icing y el chocolate y puede usarse solo o combinado con polvos mate. Cuando lo utilizas con polvos mate, añades brillo e intensidad sin alterar el color original. Puedes experimentar mezclando diferentes colores mate con polvo de brillo para lograr diferentes efectos. Recuerda que el polvo de brillo debe ser diluido para poder pintar y no es soluble en agua.
Procedimiento
Step 1
Saca un poco de polvo de brillo (luster dust) de su envase con un palillo y viértelo en un tazón pequeño.
Step 2
Vierte en el tazón una pequeña cantidad de vodka o limón, extracto de vainilla o almendra. Utiliza tres partes de liquido por una de polvo.
Step 3
Revuelve el polvo y el liquido con el palillo de dientes. Agrega mas polvo si se necesita; mezcla con polvo mate si quieres colores muy brillantes. Mezcla hasta que no haya grumos y todo el polvo este incorporado en el liquido.
Step 4
Mete tu pincel a la mezcla y comienza a pintar tus horneados o chocolates. Deja que el polvo se seque entre capas si es que deseas capas múltiples. La mezcla del polvo con cualquiera de los líquidos ya mencionados tendrá una consistencia como agua de color, pero secara muy rápido.
Step 5
Pinta líneas rectas sucesivas una al lado de otra para cubrir todo. Crea con tu pincel y el polvo húmedo sutiles remolinos al finalizar.
Step 6
Enjuaga con agua todos los materiales que utilizaste al terminar.
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Referencias
Consejos
- Debido que se usan cantidades pequeñas de polvo de brillo y polvo mate, no es posible dar una cantidad de uso exacta. Inicia con pequeñas cantidades, ve incrementándolas y observa el resultado. Experimenta hasta que logres familiarizarte con el uso del polvo y los resultados deseados.
- El limón y el extracto de vainilla y almendra son hechos con grandes concentraciones de alcohol. Es por esta razón que son tan efectivos como el vodka para mezclar y pintar con polvo de brillo. Sin embargo, el extracto de vainilla puede oscurecer el color ligeramente. También se pueden usar ron o alcohol de grano. Ten cuidado ya que el alcohol se evapora mientras se seca y puede ser irritante cuando se está trabajando.
Sobre el autor
Amrita Chuasiriporn is a professional cook, baker and writer who has written for several online publications, including Chef's Blade, CraftyCrafty and others. Additionally, Chuasiriporn is a regular contributor to online automotive enthusiast publication CarEnvy.ca. Chuasiriporn holds an A.A.S. in culinary arts, as well as a B.A. in Spanish language and literature.
Créditos fotográficos
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