Cómo encurtir huevos duros
Los huevos encurtidos son un alimento de bajo carbohidrato que es muy popular en los bares y en las tiendas de pescado y papas fritas, especialmente en el Reino Unido y en partes de los Estados Unidos. Hay una gran variedad de recetas para preparar la solución del encurtido, usando varias especias, condimentos, y vegetales, como la remolacha. Esta receta rinde aproximadamente 12 huevos duros encurtidos de tamaño pequeño a mediano.
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Coloca los huevos en una sola capa en el fondo de una cacerola grande. Echa agua dentro de la cacerola hasta que cubra los huevos por 1 pulgada, y entonces cúbrela con la tapa.
Ponla a fuego mediano y deja que el agua comience a hervir. Quita la cacerola del fuego apenas comience a hervir y entonces déjala reposar de 15 a 18 minutos con la tapa siempre en su lugar.
Llena un tazón grande con agua y cubos de hielo, y transfiere los huevos al tazón. Deja que cada huevo repose un minuto dentro del agua con hielo. Pon la cacerola, con el agua que tiene, al fuego y calienta el agua hasta que comience a hervir a fuego muy lento.
Transfiere los huevos de nuevo el agua a fuego muy bajo y deja cada huevo allí durante 10 segundos. Esto permite que el huevo se expanda, y simplificará la quitada de la cáscara. Quítales la cáscara a todos los huevos y colócalos en un tarro de vidrio esterilizado.
Mezcla 1/4 de galon de vinagre, 1/2 onza de pimienta, 1/2 onza de pimienta gorda, 1/2 onza de jengibre en polva en otra cacerola, y deja que se cocinen a fuego bajo durante 10 minutos. Echa la solución sobre los huevos immediatamente.
Sella la tapa del tarro y colócalo dentro del refrigerador. Deja que los huevos encurtidos reposen de dos a cuatro semanas para que estén completamente condimentados antes de servir. Úsalos antes de los tres o cuatro meses para obtener una mejor calidad.
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Consejos
- Quita la cáscara de los huevos debajo del agua fría para ayudar a separar la clara de la cáscara. Aségurate de que todos los huevos estén completamente cubiertos por la solución del encurtido para evitar que se echen a perder.
Advertencias
- Los huevos encurtidos nunca deben dejarse a la temperatura ambiente por más de dos horas. Deben mantenerse en refrigeración hasta que se vayan a usar, y después consumirse immediatamente. El botulismo podría formarse si se dejan a la temperatura ambiente.
Sobre el autor
Willow Sidhe is a freelance writer living in the beautiful Hot Springs, AR. She is a certified aromatherapist with a background in herbalism. She has extensive experience gardening, with a specialty in indoor plants and herbs. Sidhe's work has been published on numerous Web sites, including Gardenguides.com.
