Cómo hervir batatas dulces en rodajas
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La mayoría de aplicaciones para las batatas dulces hervidas involucra utilizarlas como componente de otras recetas. Por ejemplo, además de entremés, la batata hervida es comúnmente hecha puré para utilizar en sopas, batidas y utilizadas como relleno para tortas o se secan en un horno a fuego bajo y se incorporan como parte de la masa gnocchi. Utiliza batatas hervidas en rodajas entre los tres días después de haberlas cocinado, para mejores resultados.
Step 1
Corta las batatas dulces en rodajas no menos de 1/4 de pulgada (6 mm) de grosor. Las batatas en rodajas muy delgadas se cocinan en exceso rápidamente y resultan en una consistencia pastosa.
Step 2
Llena una olla con 1 1/2 pulgada (12 mm) de agua, inserta el hervidor y lleva a ebullición.
Step 3
Coloca las rodajas de batata dulce en la canasta para hervir, cubre la olla y hierve por 20 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Remuévelas del agua y escúrrelas en un colador.
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Referencias
- "The Professional Chef 8th Edition"; The Culinary Institute of America; 2006
- North Carolina Sweet Potatoes: Cómo preparar batatas dulces
Advertencias
- No congeles las batatas dulces hervidas ya que forma cristales de hielo y rompe el almidón.
Sobre el autor
A.J. Andrews' work has appeared in Food and Wine, Fricote and "BBC Good Food." He lives in Europe where he bakes with wild yeast, milks goats for cheese and prepares for the Court of Master Sommeliers level II exam. Andrews received formal training at Le Cordon Bleu.
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