Cómo pelar y comer caña de azúcar
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La caña de azúcar es una gramínea perenne que se cultiva en climas cálidos y tropicales. Es originaria del sur de Asia, pero ha sido importada por otros países tropicales como Cuba, Perú, Brasil y Jamaica. La caña de azúcar y la remolacha azucarera son las dos principales fuentes para la fabricación de azúcar. Otros subproductos son el ron, melaza, miel de caña y cera. La caña tiene un tallo grueso que puede cortar la carne si no se manipula adecuadamente. Usa un cuchillo afilado y algo de habilidad para pelar y comer la caña de azúcar fresca.
Step 1
Corta la caña de azúcar en trozos manejables. La caña generalmente vienen en tallos largos y delgados con un nudo en un extremo, de modo que recórtala o rómpela en secciones de cerca de un pie (30 cm) de largo.
Step 2
Con un cuchillo afilado (y usando guantes resistentes a los cortes como precaución) pela la corteza exterior cortando hacia afuera, lejos de ti, de un modo similar a como si estuvieras tallando, utilizando tu mano dominante mientras sostienes la caña con la otra mano.
Step 3
Continúa en esta manera hasta que llegues al nudo. Entonces quita la corteza. dependiendo de la edad del tallo, podrías necesitar repetir este proceso dos o tres veces hasta que la superficie esté completamente pelada.
Step 4
Corta la caña de azúcar en trozos del tamaño de un bocado para masticarla más fácilmente.
Referencias
- Traditional Pacific Island Crops; Caña de azúcar (Saccharum officinarum)
- "Handbook of Energy Crops"; James A. Duke; 1983
Sobre el autor
Based in Virginia Beach, Mark S. Baker has been working in editorial for more than 20 years. He has served as a writer and editor for publications such as the "Houston Post," "Boca Raton News" and "Interactive Week," among others. Baker also has a culinary arts degree from Johnson & Wales University and has his own catering business.
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