Cómo poner mozarela fresco en una pizza

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Agregar queso mozarela fresco a la pizza provee un sabor y textura diferentes que cuando se usa queso procesado pre-rallado. La frescura de la mozarela puede presentar un problema al intentar cortar o rallarlo y agregarlo a la pizza porque suele ser húmedo. La humedad de la mozarela entera fresca puede hacer la masa de la pizza se empape o diluir la salsa. Colgar la mozarela en estopilla a temperatura ambiente por 24 horas resuelve este problema; no obstante, no provee una solución rápida. Cortar la mozarela entera en pedazos finos y rociarla sobre la pizza reduce la acumulación de humedad, causada por grandes bloques de mozarela.

Paso 1

Coloca tu piedra para pizza en la rejilla inferior de tu horno para calentarlo. Pre-calienta tu horno a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius).

Paso 2

Drena la mozarela entera fresca empaquetada en agua para eliminar el exceso de humedad que puede hacer que la masa se empape y diluir la salsa.

Paso 3

Coloca una toalla de papel en la parte inferior de un bol para absorber el agua de la mozarela fresca.

Paso 4

Pasa un rallador de queso o cuchillo con serrucho bajo agua caliente. Ralla la mozarela entera fresca con el rallador o corta pedazos finos con el cuchillo.

Paso 5

Coloca el queso rallado o cortado en el bol sobre la toalla de papel. Deja que el bol de queso se asiente sin cubrirlo para evaporar la humedad.

Paso 6

Remueve la piedra para pizzas del horno. Agrega una ligera capa de harina en la piedra. Coloca la masa de la pizza extendida en la piedra.

Paso 7

Coloca la piedra en el horno y cocina la masa por tres minutos. Esto permite que la masa se torne crujiente antes de agregar otros ingredientes.

Paso 8

Quita la piedra para pizzas y la masa del horno. Rocía una capa de aceite de oliva extra virgen en la masa. Espolvorea sal y pimienta en la corteza. Agrega una delgada capa de salsa o tomates Roma frescos cortados.

Paso 9

Rocía los pedazos de queso mozarela frescos sobre la pizza. Agrega otros ingredientes y hierbas, como albahaca o romero, si así lo deseas.

Paso 10

Vuelve a poner la pizza en el horno y cocínala por aproximadamente 10 minutos hasta que la masa tenga la textura crujiente que deseas. Saca la pizza y deja que se enfríe por aproximadamente 5 minutos.

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