Cómo hacer ralladura de limón, lima o naranja
cuchillo y papa image by Norberto Lauria from Fotolia.com
Muchas recetas requieren la ralladura de limón, lima o naranja, porque las cáscaras de frutas cítricas contienen grandes cantidades de aceites de sabor. Se puede añadir mucho sabor a tu comida con un poco de cáscara cuidadosamente rallada.
Step 1
Frota la fruta con una esponja, y con agua caliente y jabonosa. Enjuágala bien y sécala con una toalla de papel.
Step 2
Utiliza un cuchillo afilado para retirar la piel de la pulpa de la fruta, tratando de despegar lo menos posible de la parte blanca.
Step 3
Coloca la cáscara plana sobre una tabla de cortar, la pulpa boca arriba, cortando en dos o tres piezas si es necesario para ponerla plana.
Step 4
Usando un cuchillo de un cocinero casi paralelo a la tabla de cortar, rebana cualquier parte blanca restante.
Step 5
Utiliza un cuchillo de cocinero para cortar la cáscara en tiras tan finas como puedas hacerlas, de un espesor de 1/8 pulgada (0,32 cm) o 1/12 pulgada (0,21 cm).
Step 6
Gira las tiras largas y delgadas perpendiculares al cuchillo y corta de nuevo, haciendo confeti pequeño con la cáscara.
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Consejos
- Si realmente te gusta cocinar con cáscara de cítricos, considera invertir alrededor de US$5 en una herramienta específicamente para ralladura. Busca una de mango corto con una serie de pequeñas aberturas circulares y afiladas en el extremo. Arrastra la herramienta a través de la fruta y haz todo el trabajo.
- No uses un rallador para hacer cáscara de cítricos a menos que la receta lo especifique. La ralladura tiene una textura muy fina que ofrece ráfagas de menor intensidad de sabor.
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