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Cómo hacer salsa de vino blanco

La salsa de vino blanco es un acompañamiento clásico y elegante para entradas como pollo y pescado. El contenido alcohólico del vino se evapora durante el proceso de cocción, para que se destaque el sabor del vino. Elige un vino con características específicas (por ejemplo seco, frutal o ahumado) para que en la salsa sea ése el sabor que se distinga.

Instrucciones

  1. Derrite las 4 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.

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  2. Agrega dos cucharadas de harina y bate hasta tener una roux (se llama roux a una mezcla con una consistencia similar a una pasta). Evita que queden grumos agregando la harina de a poco.

  3. Vierte 1/2 taza de vino en la mezcla de la mantequilla y la harina y bate hasta que tenga una consistencia suave.

  4. Revuelve la salsa por varios minutos hasta que la consistencia del líquido sea la que deseas. A algunas personas le gustan las salsas espesas mientras que otras las prefieren más líquidas.

  5. Agrega sal a gusto. Sólo una pizca es más que suficiente para no alterar el gusto del pollo o del pescado que acompañará. Agrégale una porción de crema, si quieres, para darle un cuerpo más firme.

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Consejos

  • Elige un vino blanco que te gustaría beber con la comida. El vino de cocina que se encuentra en los almacenes generalmente le agrega sodio a la comida y no le da a las salsas el gusto a vino que le da uno de botella de calidad.

Necesitarás

  • Una olla
  • Cuatro cucharadas de mantequilla
  • Dos cucharadas de harina
  • Un batidor de mano
  • Media taza de vino blanco
  • Sal
  • Crema
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