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Sustituto para las lenguas de gato en el tiramisú

El tiramisú es uno de los postres más populares en un menú de los restaurantes italianos y los cocineros disfrutan también de servirlo. La viva natilla a base de mascarpone, con sus complementos de espresso y chocolate, le envía un rico sabor a tu paladar. Las versiones originales especifican lenguas de gato, pero los sustitutos adecuados están fácilmente disponibles.

tiramisu image by Heidi Schmieder from Fotolia.com

Bizcocho y otros pasteles

Las lenguas de gato son bizcochos esponjosos hechos en forma de dedos. La textura es la correcta para la absorción de café, y las formas son fáciles de trabajar. Una sustitución es hacer o comprar una torta entera o un bizcocho normal y cortarlo en trozos con forma de dedos. Otra es cortar pastel ángel o de harina en trozos y secarlos en un horno de 250 grados F (121,11 grados C) antes de preparar el tiramisú.

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La despensa italiana

Si eres aficionado a los productos horneados italianos, tu despensa podría tener algunos sustitutos adicionales. El biscotti es una galleta horneada dos veces que se sumerge en el café antes de ser comida, y es un buen sustituto de las lenguas de gato, a pesar de que es necesario un mayor tiempo de inmersión. El panettone suele ser empapado en licor o café espresso en otros postres y es un buen sustituto. Los margherite y amaretti, dos galletas italianas de sabor suave, son menos convencionales pero siguen siendo alternativas aceptables.

Verdaderamente creativo

A menos que estén preparando el postre para tu abuela italiana, la última medida del éxito de la sustitución es si disfrutas el resultado final. Se creativo y usa lo que tengas. Internet está lleno de publicaciones de blogs de cocineros desesperados o inspirados que han usado sustitutos tan variados como galletas de barquillo de vainilla, Twinkies, galletas de barquillo de chocolate, galletas Graham y glaseadas o donas de pastel. Siempre y cuando los sabores del sustituto complementen al chocolate y el café, el resultado final debería ser sabroso.

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