¿Con qué puedo sustituir clavos de olor molidos?
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Los clavos de olor molidos le añaden un aroma acre y un sabor intenso a una gran variedad de alimentos, entre los que se incluyen las salsas de barbacoa, los encurtidos, los condimentos y los postres. Si te encuentras en medio de un proyecto de cocina y descubres que no tienes clavos de olor molidos o encuentras que su aroma se ha desvanecido considerablemente, puedes optar por algunas alternativas, que dependen de si estás preparando una receta dulce o salada.
Canela molida
Una cantidad igual de canela en polvo sirve como alternativa a los clavos de olor molidos en las recetas dulces y saladas, pero el producto no tendrá un sabor tan fuerte ni su aroma será tan acre como el de la receta original.
Pimienta de Jamaica
Puedes sustituir los clavos de olor molidos por la misma cantidad de pimienta de Jamaica para preparar postres como galletas, pasteles y panes. La pimienta de Jamaica proviene de la fruta seca y sin madurar del árbol Pimenta dioica. Su sabor es reminiscente a una mezcla de clavo, canela y nuez moscada.
Nuez moscada molida
Sustituye los clavos molidos en polvo por la misma cantidad de nuez moscada molida en las recetas dulces o saladas. Sin embargo, si la receta original requiere nuez moscada y clavo de olor molido, no debes duplicar la cantidad porque corres el riesgo de que el sabor sea abrumador en tu comida.
Clavos enteros
Muele clavos enteros con un mortero o utiliza un molinillo de café si no te molesta que tu café sepa un poquito a clavo de olor durante unos días. Según Gourmet Sleuth, una cucharadita de clavos de olor enteros es equivalente a 3/4 de cucharadita de clavos de olor molidos.
Referencias
- Gourmet Sleuth: Clavos de olor enteros
- "The Good Housekeeping Illustrated Cookbook"; John Mack Carter, Ed.; 1980 ("El libro de cocina ilustrado de la buena ama de casa" John Mack Carter, Ed)
Sobre el autor
Anika Torrance joined the "Mobile Press-Register" in 1997 as an advertising assistant and quickly moved into the newsroom, where she was a staff writer and copy editor for almost 10 years. She holds a Bachelor's degree with a double major in journalism and history from the University of Southern Mississippi, and completed a Master's degree in English at the University of Alabama in Huntsville.
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