Sustituye polvo de cocoa por chocolate amargo para hornear, reemplazando un cuadro de chocolate con tres cucharaditas de polvo de cacao regular o procesado holandés y una cucharadita de manteca, mantequilla o aceite. Cambia el chocolate amargo derretido con tres cucharaditas de cacao y una cucharadita de mantequilla o manteca derretida. Agrega la grasa adicional a la receta con mantequilla u otra grasa que añadas, después el cacao a los ingredientes secos para un resultado exitoso.

Puedes sustituir el polvo de cacao, azúcar y grasa por chocolate semi-amargo, pero esto solo funciona para recetas que usan chocolate semi-dulce como un ingrediente saborizante en lugar de trozos o chispas. Reemplaza una taza o 6 onzas (170 g) de chispas de chocolate semi-dulce con 6 cucharaditas de polvo de cacao, 7 cucharaditas de azúcar granulada y 1/4 de taza de mantequilla o manteca.

Reemplaza 4 onzas (113 g) de chocolate dulce oscuro o chocolate para hornear alemán con tres cucharaditas de polvo de cacao, 4 1/2 cucharadita de azúcar granulada y dos cucharaditas, más 2 cucharadas de mantequilla o manteca. Agrega la grasa y el azúcar a las cantidades de azúcar y grasa de la receta y mezcla el cacao con la harina y los demás ingredientes secos.