No hay nada peor que estar a la mitad del camino de una tanda de brownies y descubrir que se te está acabando el chocolate. El chocolate sin azúcar para hornear contiene sólidos de cacao y grasa, mientras que los cuadros horneados de chocolate amargo o semi-amargo incluyen azúcar, grasa y sólidos de cacao. Afortunadamente, puedes mezclar polvo de cacao sustituto para usar en todo tipo de recetas.
Chocolate amargo para hornear
Sustituye polvo de cocoa por chocolate amargo para hornear, reemplazando un cuadro de chocolate con tres cucharaditas de polvo de cacao regular o procesado holandés y una cucharadita de manteca, mantequilla o aceite. Cambia el chocolate amargo derretido con tres cucharaditas de cacao y una cucharadita de mantequilla o manteca derretida. Agrega la grasa adicional a la receta con mantequilla u otra grasa que añadas, después el cacao a los ingredientes secos para un resultado exitoso.
Chocolate semi-amargo
Puedes sustituir el polvo de cacao, azúcar y grasa por chocolate semi-amargo, pero esto solo funciona para recetas que usan chocolate semi-dulce como un ingrediente saborizante en lugar de trozos o chispas. Reemplaza una taza o 6 onzas (170 g) de chispas de chocolate semi-dulce con 6 cucharaditas de polvo de cacao, 7 cucharaditas de azúcar granulada y 1/4 de taza de mantequilla o manteca.
Chocolate dulce
Reemplaza 4 onzas (113 g) de chocolate dulce oscuro o chocolate para hornear alemán con tres cucharaditas de polvo de cacao, 4 1/2 cucharadita de azúcar granulada y dos cucharaditas, más 2 cucharadas de mantequilla o manteca. Agrega la grasa y el azúcar a las cantidades de azúcar y grasa de la receta y mezcla el cacao con la harina y los demás ingredientes secos.