Sustitutos del vinagre blanco destilado
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El vinagre es una poderosa herramienta en la cocina. Viene en una variedad de sabores y variedades, pero el vinagre blanco destilado barato es el más común. Debido a su fuerte sabor, Es el que se usa generalmente para hacer pepinillos y para acidificar el agua (agregarle ácido), aunque también es útil para apropiar sartenes, hacer salsas y hasta para limpiar. Si abres la puerta de tu alacena y encuentras que ya no tienes tu limpiador todo propósito, considera sustituirlo.
Otros vinagres
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El vinagre de manzana y el de malta son los que tienen un sabor parecido al blanco, por lo tanto los puedes usar como sustitutos 1 a 1. Ambos tienen un sabor más suave que el vinagre blanco destilado, así que los puedes usar para acomodar las sartenes y para hacer salsas. También los puedes usar para hacer pepinillos siempre y cuando la acidez sea de por lo menos el 5%, lo que puedes chequear en la etiqueta del producto. Cuando hagas los pepinillos ten cuidado con el color de ambos vinagres, el de manzana y el de malta, porque pueden quitarle el color a las frutas y las verduras que uses.
Limón o jugo de limón
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El limón o el jugo de limón son buenos sustitutos para el vinagre blanco destilado por dos razones. Proveen una acidez natural similar a la del vinagre, lo que los hace una buena elección para acidificar al agua, y también iluminan y saborizan los platos de la forma en que lo hace el vinagre. Por supuesto, ambos, el limón o el jugo de limón proveen diferentes sabores cítricos, así que úsalos con cuidado si no le quieres cambiar el gusto a tu receta.
Vino
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Por sus propiedades de acidez, el vino, especialmente el seco y ácido, es un buen sustituto para el vinagre blanco destilado. No lo puedes usar para hacer pepinillos, pero, es excelente para acomodar sartenes y hacer salsas, por la profundidad del sabor que te da. Dale tiempo extra para que el alcohol del vino se cocine, alrededor de un minuto debe evaporarlo.
Referencias
Sobre el autor
Nicole Klemas is a freelance writer/editor from New Jersey. She attended Monmouth University and began freelancing in 2007, after a decade of work for an education publisher. An avid marathoner, Klemas enjoys writing on topics such as health, fitness and the outdoors. She has written for local and national publications, and has edited manuscripts for such prestigious journals as "Clinical Therapeutics" and "Gender Medicine."
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